黄茶:做好了再闷一下的茶(上)

发布时间:2014-05-26 11:29:19 来源:京江晚报 编辑:老马说茶 
     福建茶叶网5月26日讯:有一种茶,在加工工艺中需要闷一下,这就是黄茶。茶人们从炒青绿茶过程中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,但是变黄的茶叶滋味变得醇厚,汤色也呈现漂亮的黄色,于是产生了新的品类——黄茶。

  黄茶是中国特有茶类之一,自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来,历代有产。其品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。它的加工工艺与绿茶相似,但多了一道闷黄。主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在温热的作用下进行非酶性的自动氧化,叶绿素被破坏而产生变化,成品茶叶呈黄或黄绿色。闷黄工序还令茶叶中游离氨基酸及挥发形物质增加,使得茶叶滋味甜醇,香气浓郁,汤色呈杏黄或淡黄。

  很多年来,黄茶一直不为很多消费者知道,致使许多黄茶生产者转而生产绿茶。其实品质优秀的黄茶别具独特风味。黄茶是沤茶,在闷沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良、食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之,脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。

我来评鉴
评分
0分
评价
200 / 200 (评价多于10个字)
在线留言
扫一扫
扫描二维码,进入茶叶网微信 扫描二维码,进入茶叶网微博

扫一扫

返回顶部