专业茶人破解茶叶８大误读

    在春茶上市之际，记者采访了国家茶叶标准化技术委员会委员、国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长林荣溪，为消费者破解“茶叶8大误读”。

    越老越好

    茶树的生长与人一样，分为青年、壮年、老年，青壮年期营养最丰富，到老年期，茶多酚、氨基酸等营养物质越老越少，最近普洱茶老茶树被炒得火热。科学地说，任何茶类都有最佳饮用期。

    越嫩越好

    茶鲜叶中的第一片叶子营养大于芽，且太嫩的鲜叶做成的茶叶口感淡泊，香气不足，越嫩越好的说法是对茶树资源的极大浪费。

    越早越好

    茶树没有经过一定时间的光合作用，营养物质尚未形成，所以，科学的说法是，每棵茶都有最佳的物候期。

    越贵越好

    从营养学的角度讲，你的体质决定你喝茶的种类，其中，绿茶性偏凉，适合阳性体质，红茶性偏热，适合阴性体质，乌龙茶性平，适合所有人群。

    越鲜越好

    正确的做法是新茶做出来之后放置10~15天再喝，味道好又不伤胃。

    洗茶

    这是最不科学的做法，因为头遍茶汤营养物质最高，大品牌茶的卫生安全有保证，无需洗茶，当然，泡饮普洱茶和一些无牌子的茶叶，洗洗也无妨。

    茶叶农残

    茶叶农残不等于茶汤农残，用于茶树使用的农药是脂溶性农药，并非水溶性，因此饮茶安全，大品牌茶企还有完善的安全性保证。还有人说，铁观音长在沿海地区，高温多湿，病虫害多，用药就多。其实，内安溪海拔高度都超过500米，比国内很多茶区高，气温不高，加上近年来生态改善了，病虫害也不会太多。

    伤胃

    其实只要长期喝浓茶，无论喝什么茶，对胃都会有点损伤。但浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素（以茶黄素、茶红素为主），因此比较养胃。那些所谓的拖酸、拖补型铁观音，对胃肠伤害较大。