泰安女儿茶，比传说的更讲究

　　说起泰安女儿茶，有一个美丽的传说:当年乾隆皇帝到泰山封禅，想要尝尝当地的茶，但是当时泰安还没有茶树，于是就派出美丽的少女到泰山深处采来青桐芽，以泰山泉水浸泡，用体温暖热，献给乾隆品尝，由此得名女儿茶。

　　相比传说中乾隆所品的女儿茶，现如今的女儿茶制作要讲究得多。金女儿店在泰山桃花峪有500多亩茶园，每年清明节至10月份期间，当茶树长出嫩芽，采茶人便会去采摘，经过摊晾、杀青、揉捻、干燥、做型和提香后，制作成女儿茶。由于这里春秋季节气温低，光照较弱，昼夜温差大，女儿茶叶厚耐泡、汤绿明亮、花香或栗香明显。

　　想品出女儿茶的极致味道，泡茶也是有学问的。金女儿茶店的张伟告诉我:“一般来说，紫砂、瓷器等茶具为上乘之选。当然玻璃茶具也有它的特点，我们可以透过玻璃观赏茶叶与水的交融变化，别有情趣。”泡茶的水温也有讲究，温度不同，茶的色、香、味也就不同，“喝女儿茶，最好用85℃的开水。”他把煮沸的水预先倒入瓷壶中，等待水温降下来，与此同时，用茶匙将茶叶送至玻璃杯中，投茶量一般按1:50的茶水比例，这样的配比能使冲泡出的茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟。张伟把晾好的开水倒入杯中，然后迅速倒出，“这叫洗茶，要把茶叶表面的不干净的物质去掉”，接着他再次向玻璃杯里倒入少许开水，短暂停顿后，采用“凤凰三点头”的手法，继续向杯内加水，张伟说，这叫高冲水，冲水时，水壶有节奏地三起三落，有助于茶叶充分舒展。

　　水一倒入杯中，原先沉在杯底的茶叶像调皮的精灵浮出水面，叶子慢慢地舒展，仿佛一群曼妙少女，挥舞绿袖，充满诗情画意。闭上眼睛，闻一下，清幽淡雅的香气扑面而来，直到走出茶店的那一刻，这股余香似乎都还在。