贡茶洞庭碧螺春香百里醉

　　洞庭茶成贡品

　　洞庭碧螺春，多指产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。这里有一段历史故事，相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

　　到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，赞不绝口，但觉得其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此以后，碧螺春成为年年进贡的贡茶。1954年，周总理曾携带2斤东山西坞村碧螺春茶叶，赴日内瓦参加会议，作为国礼送于外宾。

　 “一嫩三鲜”飘清香

　　品赏碧螺春是一件颇有情趣的事，品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间，杯中犹如雪片纷飞，只见白云翻滚，雪花飞舞。

　　茶友詹先生告诉记者：“碧螺春是一种非常高贵的茶叶，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。沏茶时，水以初沸为上，水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛，要用沸水初泡，泡后毛从叶上分离，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来。”

　　碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。优质的碧螺春有“一嫩三鲜”之称，色、香、味面面俱到。"

　　常饮有健康功效

　　根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。

　　美国科研人员指出：人们在进食高脂肪饮食后，血管会出现硬化现象，如果同时或在食后饮用绿茶，可使血管软化，使血液流量改善。绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，对防止肥胖、脑中风和心脏病有一定效用。

　　绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。日本蔬菜茶业研究所研究证实，绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖，还有一些抑制癌细胞转移的效应。

　　除兼具龙井茶之功效外，碧螺春提神健胃优于龙井，对上呼吸道传染病及消化道疾病有预防和治疗的功效。

　　TIPS：鉴别有方

　　专家提醒，颜色是植物生长的自然规律，颜色越绿并不意味着茶叶品质越好，建议市民在分辨真假碧螺春时，应注意以下事项：

　　看茶叶颜色：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗。

　　看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。专家补充，如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果。而真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛。