郎溪瑞草魁：纤嫩如雀舌 煎烹比露芽
记述鸦山茶史料很多
五代蜀毛文锡《茶谱》记载：“宣城县有丫山，其山东为朝日所烛，号曰阳坡，其茶最胜，形如小方饼,横铺茗芽其上。太守尝荐于京洛人士，题曰丫山阳坡横纹茶。”北宋梅尧臣《答宣城张主簿遗鸦山茶次其韵》诗云：“昔观唐人诗，茶韵鸦山嘉，鸦衔茶子生，遂同山名鸦，重以初枪旗，采之穿烟霞，江南虽盛产，处处无此茶，纤嫩如雀舌，煎烹比露芽，竞收青蒻焙，不重漉酒纱……”明代王象晋《群芳谱》指明：“丫山阳坡横纹茶，一名瑞草魁。”明代曹学佺《名胜志》云：“鸦山在文脊山北，产茶，充贡茶。经云：味与蕲州同。梅询有茶煮鸦山雪满瓯之句。”到了清代，记述鸦山茶的史料就更多了。
有的树龄已有50年以上
瑞草魁因其茶树品种主侧脉交角偏大，形似横向纹理，故名横纹茶。又因产于鸦山，又称鸦山茶。早在千年前就名噪全国，实属我国历史名茶中的奇葩。
鸦山茶产于该山东面阳坡郎溪境内，据近人实地考察发现，郎溪县姚村乡永丰村境内有古鸦山寺和鸦山街遗地，他们认为，鸦山寺为当时鸦山茶创制地。
清代宁国县张所勉在《鸦山辨》中写道：“按一统志，鸦山产茶旧常入贡，属建平，故辨之。”郎溪县古称建平县，始建于宋端拱元年（公元998年）。清代谈迁《枣林杂俎》和阿世坦《清会典》都记有建平县岁贡芽茶25斤，因郎溪县无其他历史名茶，这里的贡茶即指瑞草魁。又据清《宣城县志》记载：“阳坡山下，旧产佳茶，名瑞草魁，一名横纹”，“水东之东，有象山、狮山、石壁山、双峰山（古名丫山）产横纹茶。”这就把横纹茶产地，由鸦山阳坡向西扩展到水东以东的山区。据宣州市有关部门在水东镇碧山、汪村、前进等自然村调查，发现有树龄50年以上的横纹茶品种。
清明至谷雨间为开采时间
瑞草魁于清明至谷雨间开采，开始采一芽一叶，芽长于叶，制一等茶；中期采一芽二叶初展，芽叶基本等长，制二等茶；后期一芽三叶，制三等茶。
要求不采鱼叶，不采病虫为害叶，不采紫色芽叶，不采不符标准的芽叶。采茶时应轻采轻放，防止损伤芽叶。一般上午采，及时送回，摊放4-6小时即可付制。
瑞草魁的制造分杀青、理条做形、烘焙三道工序。
理条做形：锅温70-80℃，开始以抖为主，适当失水，约炒2分钟，含水量下降到40%左右，茶条不粘手时，边理边搓边抖散，三种手势交替进行。搓条手法以双手合抱茶叶向前单向搓滚，搓滚数次，随着茶条逐渐干燥，理条、搓滚用力应灵活掌握，保持茶条的完整、挺直、带扁。当茶叶含水率降到25%左右，即可出锅烘焙。
烘焙：分头烘、二烘。头烘要求一只锅配四只烘笼，全程约12-16分钟。烘到茶叶刺手，即可下烘摊凉，剔除劣异，再行二烘。二烘采用文火低温慢烘，以发展茶香，烘到足干，即可摊凉装罐。
鲜醇爽口的品质特点
唐朝贡茶瑞草魁就生长在白阳岗景区里。鸦山阳坡白阳岗海拔高度487米，古树参天，林苍竹翠，溪水叮咚，云雾缭绕，茶地黑色的砾砂土，特别适宜茶树生长，茶树为自然野生，十分独特。
瑞草魁的品质特点是，外形挺直略扁，肥硕饱满，大小匀齐，形状一致，色泽翠绿，白毫隐现，香气高长，清香持久，汤色淡黄绿，清澈明亮，滋味鲜醇爽口，回味隽厚，叶底嫩绿明亮，均匀成朵，实为名茶中精品。
延伸阅读：茶乡福地的文化兴茶
郎溪，绿水青山。“山石郎川秀，茶称瑞草魁。”自古以来，郎溪就有石佛撑云、伍牙飞翠、涛山远望峦等八大景观。随着石佛山—天子湖、高井庙森林公园、伍员山、南漪湖福寿岛等景区相继开发，众多的人文景点交相辉映。十字、梅渚镇等多地生态农业观光园的建设丰富了郎溪县的旅游资源。
郎溪十字镇这片中国最大的绿茶生产基地，举目一望无际的茶海，郁郁葱葱，衬托着江南茶海的壮观、美丽；每年清明节前后，茶园里刚冒出绿油油的茶尖，采茶的姑娘们哼唱着动听的皖南民歌，采摘青嫩的茶叶，与茶园相连的是碧波荡漾的湖水，水天一色的景色陪衬着青山绿茶，在晚霞的照射下，透视出一幅美丽的江南山水画卷。清晨行走在充满清新空气和一片清香的茶园里，一眼望不到边的此起彼伏的茶树，尽情地享受大自然的美妙风光，沁人肺腑的茶香让人觉得精神抖擞，这块茶乡福地无不透露出这江南水乡的物华天宝和灵杰之气。
文化是旅游的灵魂，茶文化是茶产业发展的灵魂。郎溪县产茶历史悠久，茶文化源远流长。为了突出“文化兴茶”战略，促进茶业由“品质”向“品位”转变，当地政府大力实施“文化兴茶”战略，努力推进茶产业又好又快发展，深入挖掘茶文化的内涵。积极成立郎溪县茶文化研究会，推广茶道、茶礼、茶俗，挖掘出具有浓郁郎溪风情的茶道艺术，使游客在品尝郎溪茶叶的同时，体味郎溪茶文化的悠久历史和高雅情韵。积极打造茶文化的展示平台。鼓励和支持安徽宏云制茶有限公司实施“中华茶博园”建设项目，强化茶园休闲观光旅游，大力发展茶文化的展示平台，开辟茶文化、茶观光、茶休闲等旅游线路。还积极举办、参与各种茶事活动，广泛宣传郎溪茶文化和“瑞草魁”系列品牌。
