雨前茶，凭什么打动你的味蕾？

    清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以民间有“明前茶，贵如金”之说。本周的周日是二十四节气之一的谷雨节气。

    雨前，即谷雨前，也就是4月5日以后至4月20日期间，采摘细嫩芽尖制成的茶叶称为雨前茶。

    雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的时节。据说，从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。

    前几日，几位好茶的朋友聚在一起，品尝来自不同地方的明前茶：狮峰西湖龙井、东山洞庭碧螺春、宜兴阳羡雪芽、安吉白茶……个个说鲜，人人道香，每款茶皆为茶中之极品。然而，对于明前茶的价格，却不是每个人都能消费得起的。一般来说，由于稀缺的关系，明前茶比较贵，雨前茶则相对便宜。

    茶文化专家表示，在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇，是一年中绿茶品质最佳的，因此，诸多明前采制的高档茶叶，即便昂贵，还是依然受到茶友们的青睐。

    而雨前茶采自清明和谷雨间，这段时间的茶叶入口清香，回味无穷，叶的味道相对芽的味道更浓一些，稍多一些苦涩味，倒显得更耐泡一些。

    也许，从性价比来说，多数人尤其是工薪一族，选择雨前茶可能更合算一些。而稍有苦涩些的口感，上了年纪的人喝起来更觉醇厚些。

    因此，在追求明前茶的尝鲜、鲜嫩、清香感之后，雨前茶的价格优势更显亲和力、平民性，更易受到大众的青睐！