清明踏青，带上零食茶叶蛋(图)

 

花样美蛋。

    福建茶叶网4月3日讯：临近清明节，不少家庭外出踏青扫墓，茶叶蛋也是最佳零食，今天就跟大家说说茶叶蛋的做法。

    茶叶蛋是再普通不过的汉族小吃，人人都会做。煮茶叶蛋虽然不算一回事，可是有几点窍门要知道。先把鸡蛋壳洗干净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟，火太大蛋壳容易炸裂。其次建议用红茶来煮，红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。当然，煮茶叶蛋还可以放颗八角增加香气。鸡蛋煮熟后，要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能太咸，敲得片大又不入味。

    今天教大家制作几款具有中国风的花样美蛋，上面有了香菜叶贴过的花纹，似乎贴了土豪金，招待朋友，绝对有高大上的感觉，快来试试吧。 柳扬

    今日食谱：花样美蛋

    原料：白皮生鸡蛋7枚、茶叶20克。

    辅料：大料2个、花椒5克、香叶1片、盐8克、生抽20毫升、老抽60毫升、香菜叶适量、纱布7块

    做法：1、 鸡蛋洗净，凉水下锅；大火煮开后转中火六分钟。同时将香菜叶用凉水浸泡。2、将煮好的鸡蛋凉水中浸泡五分钟。3、将茶叶和所有的卤蛋料放入料盒中盖紧备用。4、将香菜叶贴在鸡蛋上，并用纱布包好。5、倒入生抽、老抽、放入盐，大火煮开后转小火一个小时关火。浸泡三四个小时即可食用。 阿幽薇