央视纪录片《茶》里的福鼎元素

 　《茶》共6集，每集50分钟，使用高清格式。通过60多位茶人真实的故事，讲述茶的种类、历史、传播、制作工艺等蕴含这片神奇树叶的文化与传奇。呈现了茶地自然的奇观、制茶工艺的神秘展示，古老茶艺的复活，各国茶道的探究、茶叶之路的历险……《茶》是一部全面探寻世界茶文化的纪录片，是一部充满唯美画面的纪录片，是一部能令人视觉感到震撼和茶文化冲击的纪录片。

　　寻茶，其实是在寻人。《茶》中记录了福鼎3个茶人以及发生在他们身上的故事。还有福鼎大毫茶生长过程、太姥山美丽景色和畲族等福鼎元素。

　　在第一集《土地和手掌的温度》里，分别讲述梅相靖和长净法师的故事。

　　梅相靖，国家级非物质文化遗产——福鼎白茶制作技艺传承人，是福鼎点头镇柏柳村普普通通的茶农，年少时，就跟随父辈制作白茶。（其祖父是福鼎著名茶人梅筱溪，1915年把白茶销往世界各地，后受庄晚芳的委派，在福鼎建设示范茶厂。）纪录片主要展示梅相靖日光萎凋、晒制白茶，烘焙白茶的工艺。制作白茶工艺看似简单，其实奥妙无穷。梅相靖说，晒茶早晨不能太早，晚上不能太迟，中午太阳太烈又不行，要“看茶做茶”。烘焙过程是用炭火低温烘焙的。片中还讲述了柏柳村祭祀祖先，为什么要推迟到四月底的一些鲜为人知的祭祀习俗。

　　长净法师，太姥山最高峰白云寺的住持，17岁就随师傅出家于白云寺。跟随师傅制作白茶，耳濡目染了师傅用老白茶治病救人的过程，每年为古白茶树——福鼎大白茶清理地衣的习惯。《茶》中讲述长净法师在太姥山上制作白茶。太姥山由于气候特殊，云雾变幻莫测，制作白茶要用心呵护。还讲述长净法师为古茶树整理树枝，煮泡老白茶给正在修建寺庙的工人师傅喝老白茶汤，以增强抗病能力的故事。长净法师说：茶禅一味的简单道理，做茶、喝茶都以一颗平常心对待。

　　在第六集《一碗茶汤见真情》里，讲述许多茶人和茶的故事，如茶界泰斗张天福和许多国内外茶人。福鼎茶人方守龙也是其中的一位。方守龙，在这个世界上，因茶而生，以茶为伴，因而叫作茶人。他在太姥山麓的方家山畲族村落，默默无闻地打造福鼎白茶的有机茶园，用有机羊粪作为茶叶的基肥和追肥，做原始、自然的白茶。方守龙还带领方家山少数民族畲族村民产茶、制茶，走共同富裕之路。镜头里出现畲族女边采茶边唱歌的情景。畲族在福鼎有3万多人，大都以茶为业，畲女善歌，劳作时经常下意识地唱着畲歌。

　　在《茶》里，看见的福鼎元素还很多。第一集的片头里，镜头为观众呈现大量太姥山优美画面，福鼎大毫茶从芽头萌发为茶叶的过程，福鼎白茶日光萎凋大场面和繁华的福鼎茶叶交易市场场景。其中，让笔者印象最深的是画面里有一株毛茸茸的茶芽，很快伸展为茶的叶片，它就是福鼎大毫茶的生长过程。为了拍摄福鼎大毫茶从芽头成长为茶叶的过程，摄制组专门派出专业摄影师，用两台摄影机，每十五分钟自动记录茶芽的生长过程，整整用了28天时间，才完成拍摄这个镜头的任务。

　 《茶》制片主任刘晓航坦言，在全国林林总总众多的茶叶中，福鼎白茶属于小茶类，但摄制组选中福鼎3个茶人作为拍摄人物，用较大的篇幅讲述福鼎，其实是看中福鼎白茶地域唯一、制作工艺天然、不炒不揉，独特的保健功效的魅力。