解密普洱茶的“内飞”工艺流程

    福建茶叶网1月15日讯：关于树叶内飞的“大道内飞，茶话天下”专题报道，前几场里，记者先后采访了茶界知名设计师、资深记者、茶道前辈、茶庄主人，也更进一步地了解到，树叶内飞给予很多人的不仅仅是惊鸿一瞥的惊艳，更多的，树叶内飞激起人们对于产业的思考和深入了解的兴趣。

    茶叶和菩提叶作为内飞，自然有它健康环保以及古朴的特点，那么，树叶内飞的制作和加工，又经历了什么样的一个流程呢？在制作和加工的过程中，如何始终如一的体现树叶内飞“绿色环保”的特质？

    2013年12月16日下午，难得一见的昆明集中降雪之后，寒凉依然，但天朗气清。“大道内飞”采访组一行人来到树叶内飞雕刻室，就树叶内飞制作和加工这一过程对负责人进行了采访。

    遵循树叶雕刻室负责人的意见，以下的采访中，记者以“厂家”作为负责人的称谓。

    树叶内飞制作流程精简版

    1、采摘

    2、冷库保存

    3、可食用抗氧化剂处理

    4、烘干

    5、可食用抗氧化剂处理

    6、松木板定型

    7、雕刻

    大道内飞：对于神秘的树叶内飞，对于神秘的这一片叶子，很多人想深入了解从栽培到制作生产的这个过程。那么，作为树叶内飞厂家和经营树叶雕刻室这么多年的负责人，请您就这个过程给我们讲解和描述一下。

    厂家：树叶内飞的生产流程中，有一些项目，为了避免遭受抄袭的风险，我们是需要保密的，也请感兴趣的茶友谅解。除此之外，你们可以随便问，我尽量给出解答。

    大道内飞：茶叶、菩提叶、橡皮叶，种植和采摘地分别在哪里？

    厂家：茶叶主要产自六大茶山、勐海、双江以及玉溪，大概有几千亩茶园；菩提叶产地主要是云南南部地区，以红河、玉溪、西双版纳、德宏为主，昆明巫家坝机场附近也有种植园。

    大道内飞：作为工艺品的橡皮叶呢？

    厂家：橡皮叶，傣族人叫它“酸菠萝”，整个云南南部都有，树叶大而厚实。我们用它来只是做工艺品，不做内飞，是因为还没有确定能不能食用，不像茶叶和菩提叶，因为茶叶和菩提叶本身是食品，做内飞没有问题，其次，橡皮叶叶形比较大，做成树叶雕刻工艺品，可以容纳更多更丰富的图案。

    大道内飞：用于内飞的树种栽培有什么特别之处吗？

    厂家：都是原生态种植，无农药无化肥的栽培。

    大道内飞：很多人对菩提叶比较感兴趣，请您再具体介绍一下菩提叶。

    厂家：目前栽培的数量大概一万株左右，我们了解过，菩提叶在宋代时，就做成花茶，也就是菩提叶和菩提花结合，做成食品来饮用。到了近代，就出现了菩提叶内飞，我们并不是创造了菩提叶这个产品，而是复兴了菩提叶的加工工艺，我们也不是发明，只是把我们老祖宗流传下来的东西收集整理，延续了下来，全部采用古法的全手工制造。

    大道内飞：全手工制作的过程中，难度体现在哪些地方？

    厂家：比如说杀青、揉捻。揉捻过后要求树叶完整，不能揉断，对此，我们通过不断探索，目前在技术上已经解决了这个问题；还有一个就是杀青和保温，因为菩提叶生长在热带，尤其是太阳晒过之后，如果运输时间超过12个小时，它就会发酵、变质，这个和茶叶是一样的，所以都是冷藏运输，采用冷库保存。制作菩提叶内飞，其中一部分技术和制作茶叶内飞相似，但也有它自己的特点。

    大道内飞：从食用上来考虑，有什么要求？

    厂家：我们用茶叶、菩提叶做内飞没有任何化工添加剂。菩提叶里面含有很多对我们人体有用的物质，除了叶绿素、花青素，还拥有一种叫生物类黄酮的物质，具有安神、静心的效果；树叶表面的图案以高温激光雕刻而产生，雕刻印痕是树叶的炭化，是可食用的活性炭，这种活性炭还能助益消化。

    大道内飞：之前我们采访过一位茶道老师，把菩提叶这个元素加入烤茶，而烤茶呢，就增添了一种特别的清香味。

    厂家：菩提叶自身有一种香味，它的自然特性如此，加工过程中，又有新鲜的烘香味，实现了提香的效果。菩提叶固有的特殊香气和普洱茶香型不一样，但是它不会互相影响和冲突，不会夺味，两种香味并存，这是它最具有价值的地方。

    大道内飞：可食用抗氧化剂是个什么概念？

    厂家：用来阻止氧化的抗氧化剂，也是食品，主要成分是茶多酚。

    大道内飞：烘干方式是怎么样的呢？

    厂家：加热、脱水、然后自然风干就可以了。

    大道内飞：木板定型的方式和流程可以介绍一下吗？

    厂家：用两块松木板夹住叶子，叶子自然定型得很平整，加上松木有一定松香味，对茶叶食品不会造成污染。

    大道内飞：在树叶上雕刻头像、雕刻logo这些个性化定制都可以完全实现吗？

    厂家：可以，数量少的话，成本就会相对高一些。文字和简单图案更方便排版，如果是照片，首先像素要高，其次背景必须是纯白色，人物面部左右两边的受光一定要均匀，脸庞轮廓必须清晰。

    一片树叶的产业化前景

    大道内飞：这套技术，你们的团队从什么时候开始探索？

    厂家：07年开始，一直是一个团队在研究，现在已经研究成功了，菩提叶作为食品或内飞来说已经很成熟了，无论从生产的卫生要求上还是从市场开拓各方面已经驾轻就熟。

    大道内飞：你们如何实现量化生产的？

    厂家：在种植数量上是没有问题的；制作加工方面，设备能解决某些环节的局限，另外，在杀青、揉捻这些必须手工操作的环节就少不了人力的投入，需要不断地培育新的技术人员。我想，这也是全工业化生产和手工作坊不同的地方，全工业化产出一模一样的东西，而手工制作，体现个性化和人工特色。

    大道内飞：很多人担心树叶内飞比较易碎，而比如用茶叶做成名片，在递送之间比较容易破损，不便保存，对此您是怎么看的？

    厂家：茶叶做成内飞，它是嵌入茶饼的，几乎不存在易碎的说法；而做成名片，它与做成内飞不同，我们现在把它裱在傣族的手工纸上面或皮纹纸上面，让它拥有有一定的硬度，这是名片的专门做法。菩提叶的话，新鲜的菩提叶里面有一种白色乳液，里面含有一种物质可以做成高强度的橡胶，它本身具有一定的强度，又有一定的韧性。

    大道内飞：随着人们对食品安全的不断重视，安全不能停留在口头上，对于此，你们能够提供一个什么样的标准给消费者呢？

    厂家：这分两种情况，如果客户的订量比较少，可以自己以茶叶或食品的标准拿去检测，如果客户的定量大，厂家会直接出示相关的检测报告。

    大道内飞：那么，推广上，是应该关注普通大众呢，还是业界人士？

    厂家：要同步，因为茶叶是食品，关乎每一位喝茶的人。普洱茶现在的发展形势还比较好，每年的销量都在增加，同时，当今社会，食品安全呼声不断高扬，内飞的问题已经逐渐在消费者面前暴露了出来，我相信，亟待变革的呼声也会越来越高。就算消费者普遍关注这个问题的火候还没到，也得有厂家出来引导。传统纸质内飞产品的瑕疵不利于整个普洱茶行业的长期发展，不能到了真正瓶颈路口，危机爆发才来想办法。积极推广这个产品，解决了消费者所担忧的问题，也保障了产业安全，茶商长远的利益才能得到保障。

    大道内飞：请您从客户的订货数量和市场反响来谈谈，近几年的推广有了怎样的效果？

    厂家：从2006年、2007年研发产品到2008年的大面积推广，产量都在逐年翻番，增长的速度是非常可喜的，不管是茶厂还是终端的茶友都认可这个东西，尤其是高端商户。

    大道内飞：省外客户近些年的反响怎么样？

    厂家：我们正逐渐把树叶内飞推广到省外，甚至国外，而且，省外茶商和茶友指定云南的茶厂使用茶叶内飞的也不在少数，这个反响也进一步验证了树叶内飞潜在的市场价值。