建瓯石塔山矮脚乌龙将再续辉煌

    大江东去浪淘尽，千古风流人物还看今朝。走过数百年的纷乱历史，如今的建瓯石塔山以其得天独厚的自然环境和千年历代相传的高超制茶技艺，在繁荣昌盛的今朝将续写矮脚乌龙的辉煌历史。

    台湾人寻根“冻顶乌龙”

    在现代，大陆消费者对矮脚乌龙还不甚熟悉，但是对于台湾的乌龙茶极品“冻顶乌龙”却相当推崇。鲜有人知道的是，台湾的冻顶乌龙茶正是取种于建瓯的矮脚乌龙茶。

    出于对茶叶的极度热爱和对历史的好奇，15年前，台湾人赖先生开始了寻根之旅。他自小成长于台湾，耳濡目染了当地茶产业的发展，在看到台湾机械应用方面的优势时，也看到了茶园、树种资源等方面的不足。

    通过对全国各地茶区的考察，最终台湾冻顶乌龙的引种之地——建瓯吸引了他的驻足。

    然而，在曾经风光无限的北苑贡茶核心地区，经过数百年的日月侵蚀和历史变革，这里的风土人情已经和史书记载的北苑贡茶区有些许不同。为了寻找最符合心中那块茶树生长的净土，他又考察了凤凰山周边的多个地方。终于，功夫不负有心人，近乎绝望的赖先生在同处于北苑贡茶茶区内的鹫峰山脉发现了一片未被开发的世外桃源——石塔山。

    石塔山生态茶园得天独厚

    从建瓯市区驱车前往石塔山需要3个多小时的车程。这是建瓯四大天柱中的南天柱，同样处于大名鼎鼎的北苑贡茶区，因为远离人口聚居地、山高路远，不利于生产能力比较低的古代人种茶、制茶。石塔山错失了与北苑贡茶齐名天下的机遇，但也正是如此，它得以在人类社会快速发展的开发浪潮中成为当代茶人眼中的生态环境优异的伊甸园。

    一方水土养一方人。石塔山所处的高山生态环境为种植建瓯当地的古老茶品种——矮脚乌龙提供了得天独厚的条件。通过对大量史料的分析以及对市场的判断，石塔山茶人决定不盲目跟风种植一些当下比较流行的茶树，而是顺应矮脚乌龙嗜好高山环境的特性，发挥建瓯拥有最正统矮脚乌龙的优势，将石塔山开辟成了建瓯最大的高山矮脚乌龙茶园以及福建省内少有的高海拔砂质土壤茶园。

    石塔山海拔1600米以上，周边分布着数十公里的原始森林。面对这片未被污染的净土，石塔山茶人备感珍惜。在茶园管理方面，积极借鉴台湾人更为先进的理念，极力维护石塔山的生态平衡。因此，石塔山茶人绝不使用复合肥，避免了土壤的硬化；绝不盲目使用除虫剂，避免了生物链的损害；每年给茶树喝一次豆浆，保证土壤的微生物群数量，使得土壤疏松、茶树根部吸收能力更强、叶片更肥厚。

    将茶叶视为灵秀之物

    寻找到石塔山这块宝地的石塔山茶人们，面对上天的特别眷顾，不敢丝毫懈怠这一方山水。他们希望秉持北苑贡茶制茶之最高理念，将千年薪火相传的传统制茶技艺发挥到极致，以视茶为灵秀之物的态度，再续北苑贡茶的辉煌历史。

    如果说学习制茶工艺是再续北苑贡茶光辉历史的第一步的话，石塔山茶人显然已经进入了更高的境界。二十多位生长于建瓯当地的石塔山茶人，对于传统制茶技艺早已烂熟于心，对他们而言，长年累月与茶相伴，让他们眼中的茶叶变成了一个应该受到尊重、受到关怀的生命。

    人活着需要阳光雨露、需要磨练才能成长，茶叶也一样。石塔山茶人理解茶叶的特性，竭力为茶叶提供更明媚的阳光、更清甜的山泉，从茶叶的生长发育到采摘、制作，每一步都像是在和人相处。知道茶叶需要阳光的温暖而非空调的冰冷，于是他们选择阳光晒青；知道茶叶需要循序渐进的磨练而非溺爱或者不闻不问，于是他们选择根据实际需要把控摇青次数和力度；知道茶叶需要时间吸收“学习”而“非填鸭式教育”，于是他们选择耐着性子文火慢炖……

    立志做北苑贡茶以来最好的矮脚乌龙的石塔山茶人们，血肉里已经融合了天地人和的朴素哲理，他们积极发挥自然环境优势、以认真务实的态度，炼造出石塔山牌矮脚乌龙“香、清、甘、活”的基本特点，并且独具高山韵和香气幽雅、滋味古朴醇厚的优点。