武夷山岩茶肉桂、水仙与大红袍

    老枞水仙封存3年 褪尽火气只留芬芳

    大红袍推荐1：老枞水仙

    陈放时间：3年

    在所有的正岩大红袍中，只有老枞水仙这种品种适合长期存放，所谓的长期是指2年以上。要长期存放的大红袍必须经过高火烘焙，以免茶叶在存放过程中返青。烘焙好的茶叶通常密封存放在木箱中，经过2、3年的氧化之后，逐渐褪去炭火气味，茶叶本身的水仙香味则会愈发凸显。

    这款陈放3年的老枞水仙茶叶采用的是树龄在50年左右的茶树，茶叶粗壮而肥厚，经过挑选的茶叶在冲泡过程中几乎没有茶渣。这款茶的汤色呈现琥珀色的浓郁色泽，入口口感清冽而滑爽，可以闻到空灵的水仙花香味。

    从清新桂皮味 到悠悠花果香

    大红袍推荐2：肉桂

    陈放时间：1年

    每年武夷山的冲茶大赛中，只赛水仙、肉桂和大红袍三个品种，其中水仙产量比较大，肉桂因为产量较小而价格不菲。顾名思义，肉桂带有桂皮的气息，茶客最钟情于品尝肉桂时闻到这些花果香气，这与品酒师在品尝葡萄酒时，所期待的果香味一样。

    这款肉桂出自武夷山天心禅寺的和尚之手，每年产量并不多，珠海也只有百斤左右。这款肉桂也是经过高火烘焙，陈放一年后逐渐褪火，干茶叶就可以闻到清新的桂皮气息，冲泡后花香味就四溢出来，汤色橙黄而清澈，入口醇香而回甘，“岩韵”极显。

    冲泡秘籍

    这种高火烘焙过的茶叶只能用接近一百度的水冲泡，只有这样才能充分激发茶叶中的香味。在冲泡3--8道的时候口感最佳，最多可以冲泡12道左右。