梧州六堡茶，黑色精灵侨销茶

　　相传由龙母栽培

　　在广西梧州六堡镇流传着一个关于六堡茶的动人传说。

　　相传，龙母在苍梧帮助百姓抵抗灾害，造福黎民。龙母死后升仙，回到苍梧体察民间疾苦，便下凡到苍梧六堡镇的黑石村。这里山多地少，村民的生活十分清苦。龙母尝试了很多办法都不起作用，就在她一筹莫展的时候，突见黑石山下的泉水清澈，就忍不住尝了一口，顿然觉得此泉水清甜可口，疲劳燥热一扫而空。龙母想：“这么甘甜的泉水一定能灌溉出好的植物。”

　　于是，龙母呼唤农神在这里播撒茶树种子，经过龙母悉心栽培，果然长成了叶绿芽美的茶树。龙母告诉当地的村民，只要把茶树的叶芽拿去卖给山外的人，就能够换取足够的粮食和盐巴。龙母走后，茶树很快就开花结果了，人们将茶树种子散播开来，变成了漫山遍野的茶树林，遍布六堡镇。这就是我们现在喝到的六堡茶的来源。

　　已有两百多年历史

　 “茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变”，这是清同治版《苍梧县志》的记载，说的即是苍梧六堡茶。

　　六堡茶为广西特产，有散茶和篓茶两种，属黑茶类。产于广西苍梧县六堡乡，已有两百多年历史。清代嘉庆年间（1796～1820年）就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。

　　在我国清朝初期，南洋马来西亚就已经发现并开始开采锡矿，中国广东、广西两地越来越多的人去那里“淘宝”。但是因当地湿热气候及水土不服，很多人肠胃不适拉肚子，他们带去的具有祛湿除燥、通便驱痢、调理肠胃功效的六堡茶起到了很大保健作用，本来就有饮用六堡茶习惯的粤桂两地人于是更加喜爱和依赖六堡茶。

　　当时在广州、潮州一带迅速兴起了以六堡茶易锡的贸易，六堡茶渐渐兴盛起来。从清朝康熙年间开始，在两广涌现了一批六堡茶老字号。

　　带松烟和槟榔味

　　六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐黑光润，间有黄花点，叶底红褐。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口。正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

　　六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥五道工序制成。杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅；渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青。渥堆时期，掌握到出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后发酵茶。

　　六堡茶中之篓茶，乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶。将经过蒸揉的毛茶，装篓压实，然后放置阴干处，晾贮几个月，通过后发酵使茶紧结成块，即可形成有独特醇陈香味的六堡篓茶。传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模，可制成六堡饼茶、六堡砖茶、六堡沱茶等。

　　宜久藏，越陈越好

　　经过发展，六堡茶的产地现有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等20多个县。在六堡茶区范围内，有恭村茶、黑石村茶、罗笛村茶、离涌村茶、蚕村茶等，在历史上最为有名的是恭州村及黑石村的茶叶，横县岭溪所产茶叶品质和制法与六堡茶相近，亦统称为六堡茶。

　　六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌（学名为冠突曲霉菌）。六堡茶色泽黑褐光润，冲泡后香气醇陈且有槟榔香味，滋味醇和爽口、略感甜滑，汤色红浓明亮，叶底红褐色，特耐冲泡。

　　六堡茶为传统出口产品，历来除内销两广之外，大部分运销港澳及马来西亚、新加坡等国家和地区。