茶叶、营养专家称铁壶补铁不靠谱
发布时间：2013-10-20 10:40:04
来源：生命时报
编辑：田海元
福建茶叶网10月20日讯：“用铁壶烧水泡茶能够补铁”，最近，这条微博在网上流传甚广，天价“日本铁壶”引来网友关注，其价格炒到了几百元到几十万元不等。铁壶的补铁效果真的那么好吗？对此，《生命时报》记者进行了一系列调查采访。
中国农科院茶叶研究所副所长江用文告诉记者，“用铁壶泡茶补铁”这一观点没有依据，目前并不提倡用铁壶烧水泡茶，因为铁若融入茶汤里，对茶汤的滋味、颜色都是不利的。实际上，铁壶泡茶对于促进铁的溶出效果也不大，即便有铁离子析出，那也是微乎其微，起不到所宣扬的补铁效果。就算是百分百生铁铸造的铁壶，也不会有明显的补铁效果。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国也表示，目前没有听说过用铁壶烧水这种方式来补铁的。铁壶中的铁元素和饮食中还是有区别的，即使有铁元素的溶出，其在人体内的吸收利用率也非常低。而且，茶叶中含有一些鞣质，可以和铁结合，反而会妨碍铁的吸收。
何计国指出，若想要补铁，应选择富含铁元素的食物，如瘦肉、动物肝脏、蛋类、动物全血(鸭血、猪血)、葡萄、樱桃、黑木耳、蘑菇等。
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