金银花茶茶水隔夜变绿色属正常
发布时间：2013-10-14 12:31:53
来源：南国今报
编辑：陈枫
福建茶叶网10月14日讯：金银花茶冲泡出来的茶水是什么颜色的？在柳州市民姚先生印象里，应该是像啤酒一样的淡黄色。然而，近日他竟泡出了一杯深绿色的金银花茶，这个颜色让他吓了一跳。
9日晚，姚先生临睡前冲泡了一杯金银花茶，准备第二天喝。此时金银花茶的颜色是正常的，淡黄透明。第二天一早，他端出泡好的金银花茶，正准备喝，却发现不对劲了：茶水呈浓浓的绿色，和头一天晚上时大相径庭。
这金银花茶是姚先生从茶叶专卖店里买的散装茶，他已经喝过多次，从未出现这样古怪的变色。姚怀疑茶叶是被添加了色素，不敢再喝。
不过，对于姚先生的担心，业内人士表示，茶水会由淡黄变深绿，是因为冲泡时间过长，并非加了色素。
来自福建的郭先生在三中路经营茶叶生意，他和茶叶打了几十年的交道，对于茶水的颜色变化非常了解。
郭先生称，像金银花、菊花等花茶类的茶叶里，大都含有一种叫“黄酮”的天然有机化合物，这种物质有抗氧化功效，有益人体健康。冲泡花茶时呈现的淡黄色，就是“黄酮”溶解在水中的颜色。
不过，虽然黄酮能帮助人体抗氧化，但自身却很容易被氧化。泡好的花茶如果放置时间较长，茶水就会被空气氧化，从黄色变成绿色。加上花朵本身还带有花青素或其它可溶于水的天然色素成分，也会随着冲泡时间释放出来，茶水由黄变绿也就不奇怪了。
尽管花茶泡久会变色是正常现象，但郭先生仍不建议大家喝隔夜茶，因为“成分都被氧化掉了，已经失去原有的功效”。 (原题《茶水一夜变色 市民疑有古怪－－业内人士：隔夜茶易被氧化》)
我来评鉴
