普通白茶长成好茶，需要运气

 

白茶仅有两个品种：“白毫银针”叶片刚直，“牡丹”自然舒展。

    福建茶叶网9月25日讯：家楼下有位胖胖的小男孩正在学钢琴，每个傍晚都会有稚嫩的琴音从窗间飘扬而出。我常见到他妈妈铁青着面孔抓着他回家练琴，一丝不苟。她也许希望自己有一个郎朗一样的儿子，但有些事情不能强求，我同情地想。

    芸芸众生里，我们的质地都不相同，这有点像今天我要讲的白茶。

    白茶的制作工艺很特别，不经揉搓翻炒，仅仅微发酵而保留住茶的原貌，算是“天然去雕饰”。在所有白茶中，又以源自福建太姥山的福鼎白茶为著名，出口量占该产地总量的百分之七十以上。

    由于不经过传统的制作工序，决定白茶茶叶质量的关键在于“自然萎凋”的过程——采摘新鲜茶叶令其自然凋零、日晒或阴干带走茶叶中的水分，再进行复检。在茶叶自我失水的过程中，气候和环境的不可控使所产生的白茶质量难以保障，优劣不均。可以说，好的茶叶的风干失水过程需历经层层自然考验。一旦有所偏差，该批次茶叶即沦为常品，与超级的质量相去甚远。

    要享用一杯好茶，需极力细心呵护，外加得尽天时地利的好运气，十分难得。这种来之不易的收获几率与一个人才的产生何其相似。在可以被收获的那一天之前卯着劲儿长，却不可避免地大多沦为凡物，只有极少数的那一撮才能幸运地成功，如最终练就的超级福鼎白茶，被装进喷金的礼品盒，可以卖出高价格。

    人生如白茶的失水过程一般，有些事并非努力就可达到，还得凭些运气不是吗？