金针梅：中国申奥第一茶

　　那么，这是一种怎样的茶品？昨日，记者找到曾研究金针梅，并著述《中国名茶金针梅》的作者、国家评茶师、副研究员、厦门茶叶协会副会长徐庆生，请他从侧面揭开面纱，让您一睹“茶中公主”的倩影。

　　缘起神秘任务 研制顶级武夷红茶

　　记者：您为何会编著《中国名茶金针梅》这部书？

　　徐庆生：一次，金针梅的研制者之一祖耕荣请我喝金针梅，滋味非常好。后来他提出能不能写本书，我说好啊，就是这样开始的。这应该是全国第一部茶品牌的个性文化专著了。

　　记者：金针梅为何有“申奥第一茶”的说法？

　　徐庆生：1993年，农业部专家穆祥桐到武夷山考察，希望祖耕荣配合完成茶叶实验任务，而且要求成果必须保密。老祖邀请叶兴渭等茶人，用高海拔的野生、半野生茶研制顶级红茶。以后，专家每年三月来，清明前带成茶回京。可是2006年3月定制量大幅增加，2007年也是，大家都很困惑。事后才知道，这是北京申奥委订制的国礼。

　　记者：因此就被称为“申奥第一茶”吗？

　　徐庆生：不是的。当时不仅有首长称赞金针梅为申奥做出了特殊贡献，时任国家体委主任、中国申奥委主任伍绍祖先生还写下了“中国申奥第一茶”。这是福建茶的一大骄傲。

　　天生丽质制作精致 滋味丰富有物可啜

　　记者：申奥茶是怎么制作出来的？

　　徐庆生：首先是环境。全球茶贸易中八成是红茶，所有红茶都发源于武夷山，说明这里自然条件好，当时的专家一定也很看中这点。另外生态一定要安全，要无农药，施生态肥的茶原料。此外还有很多细节，比如采摘。金针梅是芽茶，要做国礼一定要美观，为了避免采摘中受损，都不用手采，而用专门工具“仙鹤剪”。另外金针梅继承传统的炭焙技术，用的是深山老林中木材的木炭，要烧到到没烟、没异味后，才移到特制的焙笼中烘焙。类似的要求还有很多。

　　记者：您研究了很多茶，金针梅能做“申奥茶”，滋味有何特别？

　　徐庆生：金针梅口味的最大特点就是内涵丰富。研制的时候参考圆周率，把武夷茶树中的铁罗汉、松针雀舌、仙霞梅占、白鸡冠等等，做排列组合，取长补短，结合在一起。所以整体很柔，但却有东西可以回味，就像一张厚纸紧贴在舌头上，有很强的存在感，有物可啜。

　　出于千年闽茶文化 碳焙火种源于奥运之火

　　记者：一开始您就提到品牌个性文化，金针梅有何文化魅力？

　　徐庆生：文化最具穿透力，品牌区别源于文化个性。金针梅很早就有茶、诗、歌，这在闽茶中很特别。它的包装也融入了中国文化，有洒金宣纸手工包裹，有旗袍式的外包装。香港一份报纸的总编秦岛，虽然没见过金针梅的制作人，但品尝以后就写了茶诗《年轻的金针梅》，后来被谱曲传唱。

　　记者：那么这些文化外延的依托在哪里？

　　徐庆生：是几千年的福建茶文化。金针梅生长在传统茶文化的基础上，是祖耕荣和几位老茶人挖掘、继承、创新武夷茶传统以后的结果。茶叶装在泥罐里隔着火焙，这是传统。用岩茶的名枞，结合岩茶的方法来做红茶，这是创新。而且因为源于申奥，更融入了奥运文化，碳焙的火种就引自奥运火炬。

　　记者：这样的茶好像养在深闺，在厦门似乎很少听说？

　　徐庆生：因为精致的工艺，产量有限，但厦门许多爱茶的茶客知道，并且往往只有在好友聚会的时候，才会拿出招待。这种珍重，就是因为它的滋味品质，也是闽茶文化价值的一种具象体现吧。