茶和酒:“茶消浊食，酒达仙乡”

　　俩秀才，一好酒，一好茶。酒馆和茶馆门对门。一天，好喝茶的秀才品过茶之后，高声吟对：“香藏枝上芽，水吸石中泉。”四周茶客齐声喝彩。爱喝酒的秀才听到对门有人赞茶，心想若不响应而冷场，就不好玩了，于是随口吟道：“开坛千君醉，上桌十里香。”左右的酒友掌声热烈。喝茶的秀才想不到对门有人显山露水，自己要是不接招儿，就只好认栽；于是针尖对麦芒：“茶可清心，酒能乱性。”文采差了一点，但有了几分火药味。喝酒的秀才想，来而不往非礼也，立马回敬一联：“有志者喝酒，无聊人饮茶。”喝茶的秀才按捺不住，起身直奔酒馆准备与喝酒的秀才理论。这时掌柜解劝：“酒也好，茶也罢，各有千秋，人各有爱，都是生活不可缺少的东西，何必动气。”

　　一段故事引出了酒和茶各自的秉性。

　　在制造热烈气氛上，茶不如酒。筵席上，推杯换盏，有请有让，酒始终占据着主角地位。开席前来壶茶，润润嗓子；酒席后来壶茶，解解酒气。茶永远甘当配角。

　　让人保持清醒，维持淡雅气氛，则酒不如茶。好友相聚，谈兴骤起，而桌上只有茶，没有酒，一方举起茶杯说：“权以茶代酒敬您，请赐教。”这以茶代酒的礼仪，自古有之。《三国志·吴志·韦曜传》就记载过这样的场景，吴主孙皓宴客，韦曜不善饮酒，孙皓于是赐茶水以当酒。酒醉人，茶不醉人。酒误事，茶不误事。酒熏人，茶不熏人。

　　酒客豪言：清晨饮酒，以启思维;中午饮酒，以开脾胃;晚间饮酒，以藉快慰。

　　文人善喻：酒是初出茅庐的小伙子，茶是饱经风霜的一老翁;酒是抒情诗、狂想曲，茶是小品文、小夜曲;酒如烈日当空，茶如初升旭日;酒是狂飙，茶是微风;酒是海浪，茶是溪流……

　　酒与茶的出现比文字的出现要早得多，酒文化和茶文化是和人类文化同步的。盛宴上多听祝酒词，难闻祝茶歌；这视乎显得有些不公。其实酒与茶如影随形，难分伯仲。他们（她们）是孪生兄弟、姊妹同胞。唐朝诗人白居易笔下现存诗2800多首，涉及酒的900首，而以茶为主题的有8首，叙及茶事、茶趣的有50多首。在白氏诗中，茶酒并不争高下，而常像姐妹一般出现在一首诗中：“看风小榼三升酒，寒食深炉一碗茶”、“举头中酒后，引手索茶时”。酒和茶之妙用，如民间所言：“无茶情不浓，无酒话不真”。

　　茶在云蒸霞蔚间孕育天地精华，酒于地窖烧锅内酝酿自然甘露。它们以其不同的秉性发挥着不同的功效。对此，诗人流沙河有一佳对，说得明白又深邃：“云散浮名，钟醒大梦;茶消浊气，酒达仙乡。”

　　周代，茶叶不仅做药用、食用、饮品，而且还被上流社会奉为珍贵的贡品、礼品和祭品。三国，崇茶之风更甚，出现以茶代酒的风习，讲究煮茶之法。两晋、南北朝、唐朝，饮茶蔚为风尚。文成公主嫁藏，带去茶叶和饮茶的生活方式，之后形成藏人饮茶习俗，西藏喇嘛寺中有饮茶盛会。

　　至于酒，“无酒不待客”，“无酒不成席”已成民俗。饭桌上常有“酒是粮食精，越喝越年轻”，“能喝三两喝半斤，这样的朋友最放心”的劝酒词。然而，酒和茶毕竟秉性不同，在饮酒与品茶之间要因时空条件而权衡利弊，做出正确选择。您若是位司机，自己和乘客的安全是第一位的；因此，行车前，您无论在什么场合用餐，都应理直气壮地说出自己的“拒酒词”：“我是司机茶是酒，平安是福人长久”，“只要感情深，茶水表真心”。