北宋文人与武夷茶（上）

福建茶叶网1月15日讯：两晋以来，中原世族及平民为躲避战乱而陆续南迁，给长江以南地区带来了先进的生产力以及博大精深的中原文化，我国茶业和茶文化的重心也随之由西向东。到了北宋时期，经过数百年的繁衍生息，多山沿海的福建在政治、经济等方面获得了长足的发展，物产愈加富饶，社会经济达到了前所未有的高峰，经济的繁荣催生文化繁盛，文人频繁参与茶事活动，使北宋时期中国茶文化登上了巅峰，甚至今天也无法企及。

闽北古称建州，故闽北茶也称建茶。早在唐代，茶圣陆羽曾在《茶经》中提到，天下茶有八处，但对建茶的描述却不甚详细，只知“其味甚佳”。唐朝立国二百余年间，茶树开始在长江流域、尤其是江南一带广泛种植，使得建州茶园获得大范围开垦，茶叶加工技术也不断发展。及至五代十国，建茶业已经颇赋盛名。据吴任臣《十国春秋》所记，闽康宗通文二年（937），“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”，即开始入贡。之后，闽为南唐所灭，南唐在保大四年（946）春，也“命建州制的乳茶，号曰京挺腊茶之贡，……始罢贡阳羡茶”。北宋太平兴国二年（977），宋太祖赵匡胤把建瓯凤凰山的北苑贡茶列为皇家龙焙，北苑茶由此闻名于天下。

关于北宋建茶的盛况可用“建溪官茶天下绝”来形容。由于地处边陲，当时许多人对建州了解不多，但对北苑茶却耳熟能详，殊不知北苑茶实是出自建州的。据《蔡宽夫诗话》记叙，唐朝中期以前建茶还不甚有名，“自建茶出，天下所产，皆不复可数”，即北苑设置贡焙以后，全国其他地方所出的茶叶，就根本排不上队了。

北宋时期，北苑茶能作为皇家贡茶与宋代文人的推崇与经营不无关系，这些文人当中，丁谓是北宋初期积极参与闽北茶事的典型代表。丁谓（966-1037），字谓之，后更字公言，江苏长洲县（今苏州）人。宋真宗大中祥符五年至九年（1012-1016）任参知政事（次相），天禧三年至乾兴元年（1019-1022）再任参知政事、枢密使、同中书门下平章事（正相），前后共在相位七年。关于丁谓与北苑茶的缘分，宋代大文学家苏东坡在咏茶诗中写到：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。”文中的前丁即指丁谓。丁谓曾担任福建转运使、兼建州太守，在他的参与督造下，北苑茶始制龙团。

丁谓之后，紧接着便是蔡襄，他与丁谓在茶学界被称为“前丁后蔡”，北苑开始名震天下即是这二人先后担任福建转运使的时期。蔡襄（1012—1067）字君谟。原籍兴化仙游枫亭乡东垞村（今属福建省仙游县枫亭赤湖蕉溪村）人，后迁居莆田蔡垞村，中国北宋政治家、一代名宦，杰出书法家，工书善画，其楷、行、草书皆具特色，为“宋四家”之一。宋天圣八年（1030年），19岁中进士甲科，授漳州军判官，历任西京留守推官、馆阁校勘、知谏院、直史馆、知制诰、龙图阁直学士、枢密院直学士、翰林学士、三司使、端明殿学士等职，出任福建路转运使，知泉州、福州、开封和杭州府事。卒赠礼部侍郎，南宋淳熙三年赐谥忠惠。

北宋庆历四年（1044年），蔡襄以右正言、直史馆调任福州知州。庆历六年（1046年）秋，改任福建路转运使。转运使是北宋的一个财税制度，负责地方向朝廷的所有岁贡、物贡、人贡等，权力、责任颇大，所管之事巨细皆有，甚至连向皇帝进选宫女也是其职责所在。蔡襄在担任福建转运使期间对北苑龙团做了进一步改良，他先督造了小龙团，尔后又督造了凤饼。丁谓督造的龙团十个为一斤，古斤十六两，故一个龙团重一两六钱；而蔡襄督造的小龙团则是十八个一斤，每个龙团重量缩减到不足一两。相比于元代二十八个每斤的密云龙，北苑茶事实上是不厌精细的，这也反映出其茶品发展趋势的越来越精巧和越来越细腻，而武夷茶作为建茶的一部分在北宋时期也是贡茶之一，其代表性的茶品有铁罗汉、石乳等等。 （未完待续）