论普洱茶的仓储
福建茶叶网12月13日讯：为了对普洱茶仓储有更深一层的认识，近几个来月，通过学习，交流，请教，于书本，网络，面访等等，将以前搜集很多有关于普洱茶仓储的知识，跨越的地区有马来西亚；韩国；香港；澳门；台湾；北京；云南；深圳等，涉及的人物的有国内、台湾、香港著名茶人；有普洱茶经销商；普洱茶的分拆商；普洱茶的经销商；茶行的老板；普洱茶的厂商；爱好者及收藏者等等，从气候，环境，人工干预等多角度多方面去阐述，现分享部份资料，作个学习印记。
论普洱茶的仓储，首当其冲的香港。先说一下香港的气候特征。
香港在亚热带季风范畴内，不少时间受温湿的热带海洋性气团影响，所以全年气温偏高。年平均气温为22.8℃夏季悠长而炎热，每年有8个月平均气温超过20℃，月平均气温最高达28.6℃，而绝对最高气温为36.1℃。冬季高山地区可能会低至冰点，而绝对最低温更可到0℃但平地气温，很少降至5℃。月平均气温最低是15.6℃，年温差只有13℃。香港的雨量和湿度在冷暖季节间的差异较大。在冬季，寒冷的大陆性反旋风，循时针方向吹袭，以北风、东北风和东风为主，由陆地吹向海洋，水分很少。但月平均相对湿度最低仍有69%，而绝对最低相对湿度就只有10%。在最干旱的12月，月平均雨量只有25.3毫米。夏季，寒冷的大陆性气团退回西伯利亚北部，热带海洋性气团则在太平洋海域继续扩展，成为高气压地区。气流从海洋移向亚洲大陆，以东南风和南风着陆，湿度因而上升。月平均相对湿度最高达84%。在雨水最多的6月，月平均最高雨量是438.8毫米。在5—9月间的5个月，降雨量占全年雨量的3/4。香港年平均雨量是2224.7毫米，但最潮湿时，一年的雨量可高出3100毫米，而最干旱的一年，雨量仅有900毫米左右。
访香港陈国义先生（陈淦邦）
现时，香港“茶艺乐园”共有两个茶仓，为方便称呼，陈国义先生称它们为早期茶仓和改良茶仓。
早期茶仓位于仓库大夏的高层位置，居高临下，十分开扬，有助普洱茶的陈化，怪不得“88青饼”茶质如此理想，原来居住的环境是这么优美，外面是小山丘，虽然有一条马路，笔者留意了一下会，发现来往的汽车并不多，没有很多的废气，环境与空气都十分清新怡人。
看看山后面，是一般民众的住宅区，原来这座仓房大厦建立在民居附近，这样的环境表示附近也是市民可以居住的环境，换言之，普洱茶居住在这里，环境应该不差，这样的陈化环境，十分理想。就笔者观察所得，所有的普洱茶都有仓垫板垫高，普洱茶不会直接接触到地板，这是十分重要的措施，因主普洱茶如果直接放在地上会吸收混凝土的地气，不利普洱茶的陈化。
笔者在进入早期茶仓的整段期间，没有感到一丝的闷热，反而觉得有一股清凉新鲜的阵阵凉风，但绝不带任何一点点的工业区污染物，这是显然是陈国义在普洱茶选址上，严谨的结果。早期茶仓，选址理想，后面有小山丘，即使有飓风，也因为后而是背山的关系，这所茶仓所承受的风力可减抵，从而可以减低因飓风而造成的损害。
笔者在苛仓内发现香港“茶艺乐园”独特的储存普洱茶方法，就是以“天桥”形式的设，将普洱茶一筒筒地放在高高的位置。
笔者在早期茶仓和改良仓内留意到地板是保持干净、干爽和整洁的，完全找不到有任何一点的水痕迹，绝对是干仓中的好干仓。陈国义着意叫笔者留意早期仓用的隔光方法，当年的设计只是用上普通的百叶窗，待会让笔者到新购的改良茶仓，他会展示新设计的改良方法。
笔者后记及存茶DIY
那就让笔者解读，如何在家中模疑仓库存茶，那才是学以致用。首先，茶友需要购得茶底优质的青饼茶。除了优质外，还要干净，然后找一个安静的地方让它陈化，不妨考虑用一个专门又无异味组合柜，存放十数筒普洱茶进去。茶友要紧记，如果是全新的组合柜，必先去除新家具的异味，才好存茶，否则普洱茶将会吸附异味。
为了不让普洱茶接触到光线，这个茶柜设有一道柜门。只要不是打开柜门，让茶饼有鲜风，就已经足够并利于陈化，所谓“过犹不及”，过多的鲜风不会促使陈化，反面是只会吹散普洱茶香。因此，茶友只需在适当的时候，打开柜门，启动风扇，让普洱茶吸收一下新鲜的空气，这就足够矣。
正如陈国义的作法，只在适当的时候才把外界的鲜风抽送进茶仓内。如果茶友没法设立一个普洱茶专柜，那么把普洱茶储存到较上层的书架，也是可参考的作法，但最好还是不要让茶饼接触到光线，茶友可考虑把茶饼多包几张手工棉纸或多用几个牛皮纸袋。其实，大陶罐也是一种存茶的利器，茶友只要想像大陶罐是茶仓的缩影，运用相同的技巧，不见光，不时通风一下，避免潮湿，茶友日后也有大罐的好茶喝啊！
因此，笔者相信茶友只要了解到普洱茶的陈化的特性，正所谓“一理通，百理明”，明白了解普洱茶的特质和陈化条件，无论自家的环境如何，如道理正确的话，一样可以自存出优质的普洱茶来。
访新星茶庄杨慧章先生（陈淦邦）
杨慧章先生从事茶行业已达三十多年，曾在香港茶叶批发行“永生祥”当见习生，掌握到茶行业的运作方式；在二十岁时，更在长洲当茶厂学徒，学习将各国运来港之茶青制成普洱茶。
杨慧章先生表示，普洱茶的管理是很专业的，要开仓、转仓和翻仓，不可以不加以管理，这样制作出来的普洱茶才会符合预期的口味。他指出茶仓不可以加湿，也不可以过份太过份地“焗”和闷热，更不可以太长时间入地仓。他说叠起来的普洱茶，无论是如何存放，日子久了，都是会倾斜的。以前的茶商很厉害，为了不让普洱茶贴到墙边，就在墙边安放实木造的椿柱，虽然是木材，但由于是非常的硬的实木，所以白蚁不太喜爱蛀食。普洱茶当中又分有为春茶和高山茶的滑甜。如石压的较为矜贵，而机压的又相对低价一点。
最后，杨慧章先生指出了一个很重要的历史事实，这个情况到今天仍然适用在普洱茶界的，就是每个年代的仓储，其实都只是跟着历史百演变。换句话来说，仓储是跟着市场而变，当时市场要求怎么样的普洱茶，茶行业就会订购、加和制造市场所要求的普洱茶出来，以符合当时市场的需求，有求就有供。
其实存茶很简单的，茶也是商品，是市场导向的消费商品，存仓的目的就是要转化出消费者接受该种口感的口味。这一点历史是茶友们所需谨记在心中的。
访香港刘裕发茶庄廿载零售仓储经验
一.自设仓库 以便零售
刚买回来的地仓茶，由于刚出仓，有股地仓味，并不太好贩售。经过一段时间的摸索，庄主刘国浩和他的父亲发现，放在店面架头上的茶品，不但仓味会退却，刚会转化出陈香味与旧茶味，口感变化丰富且好喝。同批的茶再多陈放几年，陈年韵味尽显，相当热卖。
二.独特的“通风仓”设计
笔者进到刘裕发茶庄的仓库，在门外就可以闻到普洱茶的陈香。在仓库大门的左手边，设置了一个专为普洱茶设计的“通风仓”。刘先生邀请笔者到通风仓内参观，并向笔者展示了存茶室的末端，设有一把二十四小时长期作战的抽气扇。当把通风仓的门关上后，由于抽气扇把小储茶室内的空气抽到后面的缓冲区，空气由内向外抽出，以致令外面的空气必须流入“通风仓”以填补被抽走空气。而巧妙的是刘先生故意在大门下设置气孔，让外面的空气可以顺利进入通风仓之内，形成一道循环不息的流动空气，使普洱茶可以得到最大的通风效果。通风仓是一个独立的储茶室，若不是开启灯光，那是一个挺黑暗的储茶环境，十分适合陈放普洱茶。
三.双重抽风系统与缓冲区
笔者参观刘裕发茶庄的零售储茶仓，已经觉得通风仓是个很特别的设计，而另一个让笔者觉得更有心思和可取的布局是，在储藏大量的普洱茶“通风仓”与外界之间还有一条通道作“缓冲区”。
有了这个缓冲区的保护，就算在飓风季节风雨交加，普洱茶还是可以得到适当的保护，因为即使窗户不幸被打破了，或有雨水从外渗入，也只是先弄湿宽阔的缓冲区，一点也不会侵袭到普洱茶通风仓。
四.普洱茶仓库 存茶要点
刘先生指出，茶仓要保持干净、清洁和通风，最好不见光，门窗要紧关，以免外界突如其来的潮湿空气进入，也可防止外来的小动物侵害。要经常保持卫生，要吸尘、打扫和整理普洱茶。
除此之外，茶友要留意茶不可以直接放在地上，要用仓垫板垫高，防止茶会吸收地面混凝土的气味。普洱茶也不可以靠近墙壁存放，要留有一定的空间，因为长时间下来，茶饼会吸收墙壁散发出来的混凝土味，而且在潮湿的天气，墙壁的湿度会较一般空气高，如果茶饼吸收的水分超过陈化所需程度，将会发生霉变。
仓库内也不要存有异味，否则所有茶品都会吸收进这股异味。其次，仓库外面的存放环境也很重要。环境需要空气清新，不可以有空气污染。
论普洱茶之仓储——何景成
宋聘号、同昌号、敬昌号等珍品在1992年中被香港茶人发现的经过，从而发生香港的“干仓”、“湿仓”概念。
笔者提供一些自藏茶的方法给大家参考。
原箱、原筒或原件收藏的茶饼、茶砖或沱茶只要将茶品原形摆放即可，要注意的是摆放的茶不可贴着墙壁，不让茶品直接被阳光的照射，远离异味、远离潮湿，每隔一段时间将茶品调换位置，时间一到，自有好的老茶品饮用。
于散茶的存放较繁锁，首先要准备一些干净无异味的容器，如：金属性质的锡茶筒，陶瓷茶罐、紫砂茶缺罐等，接下来就是在容器内的底部上贴上一些物料，作用是存放期间吸收容器底部的水份，这些物料可以是包裹茶饼的棉纸或包扎茶饼的竹壳，最后就是放入茶叶，茶罐或茶筒的开口处只须盖好就是，不用封密，至于摆放茶筒的地方与原件包装的茶品相同就可以。
澳门气候
澳门是中国大陆与南中国海的水陆交汇处，位于北回归线以南，冬夏风相反，属季风区、亚热带海洋性气候，冬暖夏热，湿润多雨，年平均气温在22．3摄氏度左右。每年以10月中旬至12月最为舒适。1月－2月是澳门的冬季，来自西伯利亚的冷空气接踵而至，经过华中华南进入澳门，带来寒冷干燥的北风，通常这两个月气温最低，市区温度有时会降至摄氏10度以下，由于大气中水气含量不足，故降雨量及降雨日较少。3月－4月是季节交替期，气温及湿度上升。春季，除了中间几天极为潮湿，有雾、毛毛雨且能见度较低之外，其余日子天气尚好。澳门夏季较长，5月－9月由于天气炎热及潮湿，有不少恶劣天气，如暴雨及雷暴等。而水龙卷亦偶有出现，同时7月－9月，热带气旋频繁出现，不论雨量、气温、降雨日数及雷暴等气象记录，都达至全年最高峰。10月秋季来临。澳门秋季时间短暂，天色晴朗，天气稳定，舒适度高，11月清凉干爽，12月北方的冷空气再次入侵。
访澳门华联茶叶公司曾志挥先生（陈淦邦）
笔：“曾先生，您好。有些人认为只要把普洱茶放进仓库里存放就是在做普洱茶仓储了。您是怎么看的呢？”
曾：“呵呵。仓储技术是门很独特的技术，要因材而存，并不是单纯的放‘纯干仓’就可以放出优质普洱茶来的。有些普洱茶是不能放到地仓去的，而有些普洱茶却需要放到地仓才能有理想的转化。普洱茶是否可以放进地仓是门大学问，要是放错了，那批茶几乎就报废了。”
笔：“那什么茶才适合放进地仓呢？可以举个例子吗？”
曾：“嗯，我给你看一个干仓的熟沱茶和一个进过地仓的熟沱茶。两个大益熟沱茶都是同一时期、同一批次的货。条装外筒写着1994年的熟沱。冲泡后，味道就大不一样了。放在湿度较高的环境之下的那个沱茶陈香四溢、醇厚圆滑，而且汤色亮丽，用来解油腻是最适合不过的了。”
笔者当下喝了两大杯，果然消暑生津，令人精神一振。
曾：“至于那个干仓的熟沱茶口味基本没有什么变化，与近来刚出厂的熟茶没有太大的分别。味道远逊于那进过地仓的熟沱茶。两个茶只因放在不同的地方，因湿度不同，十年后转化的口感层次可谓天壤之别。这个经验告诉我，不进地仓外表虽然看似油亮的熟茶，在有比较的情况下，你会发现进过地仓的转化效果更好些。”
笔：“怎样的仓库存茶条件才可以存出陈年普洱茶？”
曾：“要优质地转化普洱茶，就要有适当的温度、湿度和需要在不同的时候检查普洱茶，才可以有稳定的转化效果。所谓适当的温度、湿度就是指环境要恒温、恒湿即温度在26~28℃和相对湿度最好在80%左右。相对湿度过高普洱茶会发霉，相反则变化缓慢。地仓是存茶的一个不错的选择。它可以达到自然恒温、自然恒湿。并且有着‘冬暖夏凉’之效，四季的变化可以使普洱茶有一个呼吸的循环周期，有助于陈化。”
笔：“湿度是存茶的必要条件吗？”
曾：“没错。湿度是陈化的其中一个要素，但所谓的全干仓或称谓未入仓（未入地仓），也不是指不给普洱茶一点湿度，只是湿度不太高而已。因为如果遇上刚才所提的‘六十五周年纪念饼’这类茶质的茶饼，就算把它放在干仓，如果湿度超过它可以接受的范围，也会发霉。也可以说，当一般的普洱茶饼在干仓中不发霉，‘六十五周年纪念饼’却有机会产生霉变，因为其较易吸收水分。所以存放要注意湿度变化，不要毁了这饼好茶啊。呵呵。
我的另一个经验来自一些小茶砖。十多年前，这些小茶砖有包着玻璃纸来的。把玻璃纸拆掉的小茶砖转化得相当迷人，口感陈味尽现；而同一批、同时间存放在同一地点的，只是没有拆掉玻璃纸的小茶砖，则转化的比较缓慢。”
笔：“所谓‘春夏秋冬’是可以使普洱茶有呼吸的循环周期，是什么意思呢？”
曾：“刚才提过，普洱茶的陈化需要一定的湿度。我要强调的是‘一定湿度’，不是无限湿度。在四季之中，春天湿度较高，较好存茶，让普洱茶吸收未来一年陈化所需要的水份。夏天天气虽热，但相对湿度开始降低，那些水分就慢慢流失，冬天更干燥，湿度很低。港澳地区的四季变化，可以让普洱茶的陈化周期得以每年循环，象是在呼吸一样，周而复始。这也是为什么港澳地区在这近半个世纪多以来存出许多优质茶的原因。这种‘春夏秋冬’四季变化的呼吸循环，指的是存放在干仓的普洱茶。在地仓的茶却是长期处在相对稳定的湿度中。稍后我会在解释。”
笔：“春天的天气潮湿，不怕发霉吗？”
曾：“恰巧相反，其实普洱茶很喜欢春天。关键是湿度的控制要恰倒好处，这就是我们存茶的经验了。懂得普洱茶的茶性，懂得存茶之道，即使如春天般的潮湿，都不会令普洱茶发霉。相反，不懂存茶之道，任何时间普洱茶都有机会发霉。”
省略问答三轮。
笔：“地仓的选址有需要讲究的吗？”
曾：“绝对有需要。即使有两个不同的仓库可以用作为地仓，我选的时候还要考虑其周边环境。这对普洱茶也是很重要的。因为不同的地理环境对普洱茶的陈化也是有影响的。我选择的地仓最好要有1/3露出地面，2/3是沉到地下去的。这种与地面还有一定接触的地仓最适合。这有点像加拿大独立屋那种形式的地面的。在地理位置方面，最好是邻近小山丘，在山腰的部分，因为湿度恰到好处，适合存茶。
刚才提到一点很重要的，我要强调一下，就是恒湿的概念。恒湿是指把湿度长期保持在某一个范围内，并不是无限量的加湿。许多茶友不清楚‘湿’的概念，以为‘湿’就必然要见水。非也，相对湿度在50%左右就是‘湿’，只是程度上较干的湿；相对湿度在75%左右是正常天气中的‘湿’；相对湿度在90%左右就是潮湿的‘湿’了。我存放的普洱茶只需要在比普通环境稍微高湿一点就足够，即是说相对湿度长期在80%左右，也就是我建立的自然地仓环境。所以在我的地仓里，根本不存在‘喷水’、‘泼水’和用‘麻包袋’加湿，这些都是不正确的存茶方法，那是人为发酵的‘黑水茶’、‘发水茶’。茶色并非红浓艳亮的，是非天然的陈化产品，其根本偏离了陈年普洱茶的基本概念。”
笔：“坊间传闻，地仓会使用喷雾器，是这样的吗？”
曾：“普洱茶真正的存放是不需要人为加湿的。人为加湿的做法是偏离正道的。一个正确的地仓湿度，已经很足够陈化。”
笔：“那什么样的茶才能称上真正的‘陈年普洱茶’呢？”
曾：“在我的存茶经验中，真正的‘陈年普洱茶’应该是凭借地仓自然的天气变化，在一定湿度下天然轻度发酵而成的茶品。那些人为发酵的黑水茶由于品管不好，茶品中必有黑水茶汤、黑叶和黑条，绝不像港澳茶仓所存放的陈年普洱茶那么粟红有活力。不优质的黑叶和黑条索的叶底是较硬并有炭化现象。但优质的地仓普洱茶，茶叶底是柔软且茶汤是明亮的粟红色。一个茶叶仓库是需要严格的管理。成功的地仓是每次打开仓门就四溢茶香，没有一点霉味。希望茶友明白一点，技巧并不是无限量的加湿，而是利用地仓独特的‘温、湿’自然调控，来达到一个长期相对稳定的湿度，给普洱茶一个陈化的空间。因此如遇到一个特别潮湿的天气，我们反而需要在地仓放生石灰，吸收湿气加以控制湿度。等下参观地仓就会明白的了。”
笔：“翻仓是否必需？目的是什么呢？”
曾：“对。谈起翻仓这个问题，实在又有许多学问。在地仓中，毕竟对于堆叠在外层的普洱茶而言，湿度是最高的，在中间的普洱茶或未能接触到空气的，受到水分滋润的程度较低。结果原件普洱茶或一包包普洱散茶的底、面和边缘有着不同的湿度，自然也就有了不同的陈化效果。所以为了稳定普洱茶陈化品质，翻仓是必要的。
目的就是为了使每一层的普洱茶都可以均匀的陈化。因此就算是在同一个仓库，位置不同，也会影响每一饼的变化，陈化的口感也会有所不同。故此，用心的茶商必然会定期翻仓，把底下的茶放到上面去，把上层的茶放到底下去。互相交换位置，以达到最理想的平均陈化，否则就会有些茶过分成熟，而有些茶则未能转化。翻仓也很不容易哦。象我们华联仓库存有不少的茶，每次翻仓可都是大工程、大制作，光是苦力费用，都超过几万港元呢。呵呵。”
笔：“哦，那么一般多长时间翻次仓呢？”
曾：“翻仓的重要性是在于令每一部分的茶都可以得到均匀的陈化。通常，我每四个月或半年就要翻仓一次。这样才不会出现我刚才提到过的问题，而且翻动过的普洱茶，整批的口感也可以维持一定程度的稳定性。有存茶经验的茶友都知道，如果长时间不翻动普洱茶，长时间的压力、湿度和多年的热胀冷缩会令底部的茶饼变形。如果是一包包的散茶则会压至结块。翻仓还可以把普洱茶的摆放位置修正，因为无论当初把茶包或一支支茶摆放的如何好，长时间存仓后，整叠普洱茶都会倾斜，有向下倒塌的危险。翻仓就可以把位置整理下，使仓库井然有序。”
笔：“把茶存入地仓，一般要多久才能完成这个程序？”
曾：“因茶而异。叶身较厚的茶叶，存茶时间一般为地仓半年到一年，期间需要不时的翻动仓库。但一切均需要仓务师傅凭经验去决定存地仓的时间。”
笔：“茶陈化足够后出仓又该如何处理呢？”
曾：“之后就要转仓。换句话说，就是要把普洱茶移离地仓，转到干仓存放。这个过程我们称之为‘退仓’。一般来说，退仓的时间是存地仓的双倍时间。就是说如进地仓一年，则需要两年的时间退仓。当然，还要看退仓的速度来决定。但由进地仓开始计算，实际上最少要五年才能存放书优质的陈年普洱茶。我们现在先去参观下我们华联的地仓，然后再接着讨论吧。”
中午11点左右，笔者和曾先生一起冒雨坐车去了位于山腰的华联茶仓。刚打开仓门，一股普洱茶的陈香从黑暗中扑鼻而来。仓务师傅将乌丝灯泡点亮后，仓内泛着微微的黄灯光，显得温馨而又和暖。曾先生解释说，只有仓务师傅到仓库时才会亮灯，其余的时间地仓就一直保持黑暗。因为普洱茶陈化的条件之一就是不见光。
地仓内很整洁干净，没有任何小动物出没。虽然地仓的温度比外边高，但没有另人觉得特别闷热。只是湿度确实要比一般环境稍高，不过没有让人感觉浑身不自在。在香港潮湿的春天，笔者走到街上那湿漉漉的感觉比这地仓还差。看样，生石灰的确发挥着它的作用。在这下雨天，外面的湿度非常高，笔者还是感觉到地仓的湿度是截然不同的。它有着自己独立而不受外界影响的湿度，这应该就是“华联”地仓恒温系统的厉害之处。
至于地仓的干净程度比笔者想象中的还要干净、整洁和严谨。货品也都摆放的井井有条，每批货物上面都清楚地写有进仓的日期。而且整个地仓没有明显的水痕迹，也没有见到任何麻包袋、喷雾气、浇水机等坊间流传的加湿器具。
不过，笔者还在仓库中看到了洗手间。曾先生指出，这是每个仓库都会有的基本设施。但为了防止内部漏水，早已将水源封掉，以免除水浸之害。他说的很对，地仓的目的是希望普洱茶在一个稳定的湿度下陈化，并不是要无限量的加湿。因此，笔者到此刻深深地了解到为何曾先生刚才说，有时候他也担心普洱茶过分的潮湿了。不知读者，你明白了没有呢？
台湾气候
台湾的气候北部属亚热带气候，南部属热带气候，中部则为两气候型间的过渡气候；全年温度高、雨多和季风性是它的三个特点。
温度高。全年平均温度20℃—25℃。4月到11月是夏季，历时240多天，南部的恒春长达290多天，是台湾最热的地方。但是最热的7月份；平均气温也不过27℃—28℃。12月到次年3月是“冬季”，2月最冷，平均气温15℃左石。和长江中下游地区秋天的温度差不多，看不到北风怒吼、大雪纷，到处是风和日丽、郁郁葱葱的景象。南北两端温差仅在5℃左右。可是，山区与平原地区气温则有很大差异。随着海拔高度的增加，温度逐渐降低。从平原到高山，海拔每上升100米，气温降低约0．6℃，具有热、温、寒三带并存气候，冬季海拔3000米以上的山峰，可见雪，雨多。因地貌不同和受海风的影响不一样，台湾各地的降雨情况也不一样。北部地区全年降雨比较均匀，东北部地区冬雨较多，中部和南部地区夏雨较多。西南平原地区降雨时间多集中在夏秋两季，冬春季节雨量稀少，因而经常发生旱涝现象。平原上平均年降雨量在2000毫米以上。有些山坡地带年降雨量较多，达到4000—5000毫米。其中东北部的火烧寮年降雨量达到8408毫米。北端的基隆港每年有245天降雨，年平均降雨量2910毫米，素有“雨港”之称。
季风。台湾由于处于大陆和海洋之间，因而产生了气候上的季风性。冬季多刮东北风。这种风来自蒙古高原，经过华北转入东海，变为东北风刮到台湾。它原来是干燥的大陆风，经过一段海面之后，变湿润了，因而给台湾带来许多雨水。到了夏季就改为吹西南风，因为它是从热带海面吹来的，也给台湾带来大量雨水。台湾多雨的现象，就是在这种季风变化之下形成的。对台湾有影响的季风主要是东北季风、东南季风和西南季风。
另外，台湾是我国受台风影响最严重的省份之一。每年6月到10月为台风季节，其中7、819三个月台风最多。每逢台风侵袭时，就带来暴雨，日降雨量一般在200毫米左右。暴雨造成的洪水，常常夹带大量的巨石，摧毁水坝和房屋，切断公路和铁路交通。台湾岛的东北部是受台风过境最多的地方，因此受害也最严重。
普洱茶陈放概谈——黄传芳
普洱茶身价百倍，成为茶界新宠儿，除了满街茶行里铺满了普洱茶外，媒体所报道的，茶人嘴里所谈的，尽是普洱茶，且都标榜着有多久的陈期，拥有多少的名牌普洱，各较劲茗，好似除却普洱不是茶般。
谈普洱就离不开“陈”。在谈“ 陈”的前提前，应立足于科学的思维和方法，不应有太多迷情的神话，才能让普洱茶更有价值。如果被蒙上神秘且愚人的污尘，消费者有一朝将对不可高攀且不知所云的普洱茶再一次离去，岂不可惜？
普洱茶越陈越香。陈放后，茶质由苦涩转甘甜，由青菁转香扬，由粗糙转圆润，普洱茶的价值正是由“陈放”的机制效应而变得更成熟更圆润。它的价值除了回馈给茶友自己外，更体现在茶友之间的青睐，进而展现在流通的市场上则是不断的涨价，好一片的锣鼓声天，当然也存在着负面的事件，此不在话下。是以“陈放”的要领，就影响着将来价值高低与否。首先要了解茶中有哪些因素牵动着陈放转化机制。陈放的茶叶纵然在完全密封的环境里（排除真空、冷藏、充氮、干燥剂等因素，不在此谈），茶叶自身的内含物也会产生氧化，若酵素在杀青时不完全抑制，则可以产生发酵作用，甚至生物菌孢子后复活也会参与后发酵作用，直至环境中，包括茶叶本身皆已无氧为止。例如将茶放入锡罐、磁罐陶器中，但会继续受环境的气场（与地力磁场和环境中分子磁场效应有关，此不多讨论）影响。
身为茶友者，若做收藏处理，经验是很重要的，一定要透过自己执行处理的经验而后修正，才是正确的。虽说随意地到处找好茶、买好茶也是一种乐趣，但玩赏普洱茶最大的价值就是自己与茶互动的过程。有一日，自己能陈放出一道好茶，那喜悦是自己给自己的。但茶品终归的要求仍以“气清质醇韵雅、香远饮之气怡，不伤身”才是。
