日本老铁壶，煮茶利器

福建茶叶网12月5日讯：老茶客王亮是个爱喝茶的人，更是个老铁壶的藏家。他收藏了许许多多茶壶，其中最引人注目的是各种各样的老铁壶。

“老铁壶可谓是集使用、审美、收藏为一体的古玩妙器。”王亮说起与老铁壶结缘的故事，便打开了话匣子。“几年前，我很痴迷老普洱茶，老普洱茶对水温的要求很高，于是有人建议我去找找老铁壶。找着找着，就跟老铁壶结下了不解之缘。”

现如今，老铁壶已成为不可或缺的煮茶利器。使用铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子，形成山泉效应，使水口感厚实、饱满顺滑。使用此水泡茶，可有效去除茶中的霉味，从而提升口感。饮用老铁壶煮的水还有养生保健的作用。铁壶受热后会释放出大量的二价铁，二价铁与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。

而且，老铁壶能够提高水温，而且蓄热能力强。一般情况下用老铁壶烧水可以达到97℃，甚至100℃以上；而一般不锈钢随手泡只能达到93℃。高温可以充分软化水质，特别适合泡老茶或煮茶使用。尤其是普洱老茶，因为普洱只有采用高温水，才能淋漓尽致地将其内质陈香和茶韵发挥出来，激发和提升茶的香气。随着普洱茶的流行，老铁壶也随即兴起。

对于老铁壶的缘起，王亮认为，精确年代很难认定，不过铁壶始祖离不开日本茶道。而日本茶道起源于中国唐朝，当时日本派往大唐的遣唐使将中国的茶叶带回日本种植，中国的茶文化随之在日本传播开来，并形成了具有日本特色的茶道文化。在日本茶道中，铁壶则是必不可少的。

铁壶的价值因制作者的名气、技艺也大有不同。王亮说，要了解日本铁壶离不开日本老铁壶的堂号和釜师，所谓“堂号”相当于今天的作坊或公司，堂主相当于公司的董事长，名釜师相当于中国的紫砂壶名家。

老铁壶的材质一般采用生铁铸造，但多数铁壶的壶盖却是铜质的。因为铁壶盖经蒸汽熏蒸容易生锈，所以才用铜来制造壶的盖子。在壶盖材质中，有一种由7种金属熔铸车制而成的壶盖，俗称七宝铜盖。

现在比较有名的堂号有龟文堂和龙文堂等。其中，龙文堂是日本铁壶史上第一家采用脱蜡法精铸铁壶的堂号，这使得它在老铁壶的历史上有着相当重要的地位。所谓脱蜡铸造法，就是铸造器物的模具由模与范组成。铸造完成后必须要敲坏模具才可取出所铸器物，一模范一器物，所造器物是独一无二的。

由于受中国文化根深蒂固的影响，在诸多日本老铁壶中都有着中国书法绘画和茶文化的影子，很多老铁壶的壶身上都铸有汉字的诗词或名言。老铁壶壶身上的山水花鸟图案，俨然就是一幅浮雕中国画。而壶身或壶盖上的堂号和釜师的名字，也都是用汉字来落款的。

龟文堂的铁壶作品极具美感，壶身上的图案有湖光春色、小桥流水、独钓渔翁、过桥樵夫、蛙戏风竹、蟹戏兰花、兽口吐雾、芦荡鹤舞、仙山阁榭、梅兰竹菊、岁寒三友等，如果将这些藏壶列队赏之，如同参观一个浮雕式的中国山水花鸟画展。

在过去的一两百年里，铁壶在日本非常普及。几乎每家每户都使用铁壶，而制作精美的铁壶还经常作为礼物在亲朋好友间赠送。“但是，在二战期间，日本老铁壶毁坏严重，现在能看到的老铁壶已经很少了。

近些年来，人们越来越追求生活质量，由此催生出了越来越多的茶道中人，铁壶的收藏爱好者也越来越多。

延伸阅读：老铁壶也属古玩妙器

文/一帆

近些年来，人们越来越追求生活质量，由此催生出越来越多的茶道中人，铁壶的收藏爱好者也越来越多，于是，老铁壶也成了古玩妙器。收藏者黄根盛说：“老铁壶的不可再造性和稀有性，决定了它一定有很大的增值空间。”2005年，普通老铁壶一般是千元一把，精品老铁壶要上万。现在当年千元一把的普通老铁壶涨到四五千元，精品老铁壶已经涨到几十万元。

由于近两年来老铁壶价格上涨，在高利润的诱惑下，少数唯利是图的人开始造假壶，不过也只是刚露出苗头而已。王亮认为，收藏老铁壶必须从历史、文化、审美以及功能、器型、材质等方面做足功课，这样才能收藏到自己心仪的铁壶，而且能够确保未来有很大的升值空间。