贵州名茶种类繁多 品质优良

图表说明：1940年中国评茶大师冯绍裘对湄潭红茶、绿茶的审评

    接《茶周刊》180期

福建茶叶网11月18日讯：贵州名茶种类繁多，且品质优良。

155、《全蜀艺文志》载：“北宋文学家黄庭坚（1045-1105）答从圣使君云：此邦茶乃可饮。但去城或数日，土人不善制度，焙多带烟耳，不然亦殊佳。但往黔州都濡月兔两饼，施州入香六饼，试将烘碾尝。都濡在刘氏时贡炮也，味殊厚。”

156、清、道光（1845）《黎平府志》卷之十二货五第五十三页：“茶，黎平郡习俗原不尚茶，东坡诗所谓缘厌粱肉假此雪昏滞，又或籍以止咳耳，故全境皆产茶，而府属之西山，县属之罗槐较多，然皆叶老方取以供一啜，非有社前火前雨前之美也，但为民间日用所需，故产茶之区利亦在焉。又有一种名藤，茶价甚贱，夏日饮之宜。”

157、民国十四年《大定县志》经志篇曰：“茶叶之佳以海马宫为最，果瓦次之，初泡时其味尚涩，迨泡经两三次其味转香，故远近挣购，啧啧不置。”

158、民国（1925）《都匀县志稿》农桑物产：“民国四年，巴拿马赛会曾得优奖。输销边粤各县，远近争购，惜产少耳。自清明节至立秋并可采，谷雨前采者日雨前，茶最佳，细者曰毛尖茶。”

159、遵义志“纯斋偶笔……湄潭毛尖茶初制尚鲜，储之不慎，日久不免含尘土味品斯次矣”。

160、“鱼钩茶”又名“雀舌茶”或“细毛尖”，产于我国古老的贵州茶区，品质优良，独具风格。据资料考查：从明代起即为向封建王朝岁岁上贡之佳品，相传深为崇祯皇帝所喜爱，因此，赐名“鱼钩茶”，迄今已500多年。

161、1965年5月中国农科院茶叶研究所对都匀毛尖茶审评结果：外形条索细紧卷曲，含毫丰富，类似碧螺春茶，香纯味厚汤清，叶底嫰匀，尚亮，无红梗叶。从品质表现看工艺，说明初制工艺是适当的。

162、1973年上海茶叶公司对都匀毛尖茶审评意见：外形匀称，条索卷曲，色泽鲜绿，茸毛较少，采摘欠嫩，芽头少，摊张多，色泽欠亮。

163、1980年4月中国土畜产进出口总公司对遵义毛峰评语：此茶选种和做工都讲究，条紧细嫩均，披白毫、色嫩绿，香清欠锐，味爽略显淡。

1980年6月湖南农学院教研室对遵义毛峰评语：条索细嫩挺秀，银毫满披，色翠润。内质香气清高，汤色清澈，滋味浓爽，叶底嫩绿软亮。建议在此基础上对保毫、保色及提高汤味方面进一步改进提高。

164、斯里南卡高山茶，小包装写明叫“高香茶”，在那里种大叶种不适宜，种的是中国小叶种，售价比印度阿萨姆高，当作香料拼配，贵州能不能多出高档红碎茶？完全可能。只要在采制上下点功夫，1976年浙江茶叶学会在杭州茶试场召开品种会，邀请贵州羊艾茶场参加，代表带去茶样香气相当高，为国内少见。

165、南贡茶以其品质优越而著名于省内。此次到开阳调查，始知南贡实不产茶。有名的南贡茶，以产于附近的白沙坡品质最佳。

166、毛尖茶原产都匀城郊团山、大定一带，多年来有它的传统采制习惯。1986年起，都匀茶场开始试制毛尖茶，并在采制上曾作多次探索和改革，1973年改革成功并改名为“都匀毛尖茶”，翌年首次销往日本，受到客户欢迎，立即抢购一空，此后每年都有一定数量（三、四百斤）在广交会上展销，畅销日本和港澳。从此，都匀毛尖茶不仅成为贵州省历史名茶的珍品，而且为我国名茶宝库增添光辉。

167、清池茶以其品质优美而著名于黔、川边区，因形如米颗，当地又称“米颗茶”，以迥龙湾所产品质最佳。加之迥龙湾附近有一清泉（葡萄井），以此水泡茶，香气特高，滋味浓厚，回味甜甘，汤色格外清澈明亮。据当地素有饮茶习惯的老年人普遍反映，用迥龙湾泉水泡茶，茶汤色浅但味道很浓，茶汤放上10天半月不起茶垢。

168、贵州省镇远县的羊场有着悠久的历史。以陆羽的《茶经》考证，羊场茶区至少有一千多年的历史。唐代，羊场就是当时名茶产区之一；明代，羊场名为“茶园关”，以产茶得名；清初，吴三桂割据镇远期间，就用羊场茶“以茶易马”。在很长一段时间里，羊场茶即以“贡茶”著称，香飘京城。清初名著《儒林外史》中也有镇远出贡茶的描述。

169、香清高，味鲜浓，色翠绿，条索细，芽幼嫩，披白亮，是都匀毛尖茶品质特点的写照。

采摘幼嫩一芽一叶所制成的毛尖茶，由于茶叶本身色泽嫩黄，从而形成了制品的品质风格，故都匀毛尖茶有“三绿透三黄”之称，即：干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

170、全国名茶评选会一九八二年六月十四日至十六日在湖南长沙举行。贵州省都匀毛尖茶被评为全国名茶之一。这次全国名茶评选，是建国以来第一次。十三个产茶省提供了八十四种名茶样品。经过审评，评选出三十种茶为全国名茶。

171、在商业部举办的全国紧压茶评选会上金尖砖茶获优质产品称号。

在1983年7月举行的全国紧压茶优质产品评选会议上，桐梓茶场生产的“金尖砖茶”被评为商业部优质产品。

桐梓茶厂是贵州省唯一生产砖茶的加工厂，该厂加工的金尖砖茶和康砖茶，是利用茶树的老叶嫩枝（即边茶），通过发酵、晒干、压砖制成。该厂从1973年投产到去年底，共计加工砖茶十五万五千多担，其中金尖砖茶十万七千多担，全部销往西藏自治区和青海省。

172、1983年贵州省质量奖获奖产品、单位名单（省优质食品）：

都匀毛尖都匀茶场

绿茶特珍一号平坝茶场

金尖砖茶桐梓茶厂

红碎茶二号羊艾茶场

173、至1984年，我县劳动人民尚沿用较古老的煨茶方式，饮茶的习惯。例如：烤茶，在冲泡前，将待泡的茶叶，置在文火上烘烤，时烤时抖，边烤边抖，烤至茶叶发出高香时，立即加入备好的沸水，在加沸水时，还不时发出吱吱啪啪的声音，少许即可饮用。又如，糯米茶，是依其名而得名，此茶不论是制作、冲泡都比较古老陈旧，其加工是将糯米炒至半焦状态，然后置于在制茶中干燥，冲泡时一并冲泡，饮时浓郁的糯米香透入肺脯，觉得格外舒畅。

174、湄潭茶科所生产的遵义毛峰，确系好茶，1982年饮了一年，与浙江龙井，福建乌龙比较，各有特色，应列入国产名茶的行列。

175、中国十大名茶“黄山毛峰”、“西湖龙井”、“洞庭碧螺春”、“信阳毛尖”、“都匀毛尖”、“祁门红茶”、“武夷岩茶”等等，不仅产茶历史悠久，品质超群，而且都产自风景如画的旅游胜地。

176、贵州省的绿茶简称黔绿，其品质外形紧秀润秀，内质香浓馥郁，味醇厚鲜爽，叶底细嫩，黄绿明亮，根据化学鉴定，茶多酚15-16%，咖啡碱2。5-3%。1959年开始调上海口岸作为中国绿茶原料拼配出口，取其香味嫩度之长为优点与其它省绿茶拼配，在国际市场上享有较高信誉。