客家擂茶：传统美味耐心等候

福建茶叶网9月9日讯：擂茶是流传已久的客家文化，也是客家族群招待贵宾与年节喜庆与茶点，独树一格的擂茶原料除茶叶外，还多了多种配料，当场研磨成粉后加入开水，冲泡方式和一般茶叶不同，既能解渴，也能填饱肚子，但美味擂茶得耐心等候。

现今擂茶的作法，是将茶叶、花生、芝麻、松子、米香等干原料放进专用陶钵，用棒子慢慢研磨成粉状，过程不断加入少量开水变成泥状，最后再加入大量热开水与少料的盐、糖冲泡，瞬间茶香、花生、芝麻香与米香四溢，甚至还可加入香菜、九层塔增加风味。

擂茶不仅美味、好喝，原料中的花生、芝麻都是健康食材，兼具生津解渴、健脾养胃等养生功效，可以泡好直接喝，也能加料吃茶，或当成正餐拌饭吃。由于擂茶健康养生，认识还有业者推出擂茶口味的冰淇淋，共有“食在好客”、“欢声擂动”两种选择，甜甜的滋味与丰富的内容物，受到民众喜爱。

擂茶的“擂”意思为研磨，相传擂茶源自北宋，至今已有千年历史，又名“三生汤”，南宋文人路德章曾写道“见客擂麻旋点茶，渐近中厚语音好”词句，显示出擂茶待客，早已是客家人招待宾客的重要礼节。