茶叶中的糖类、蛋白质和脂肪
发布时间：2012-07-11 09:48:24
来源：西湖龙井资讯平台
编辑：福建茶叶网
福建茶叶网7月11日讯：糖类、蛋白质和脂肪，被认为是人体三大主要营养物质。
据测定， 茶叶中的糖类含量为10～13％，其中，有葡萄糖、果糖等单糖；也有蔗糖、麦芽糖等双糖；还有淀粉、纤维素等多糖。不过这些糖类大多不溶解于茶汤，能溶于茶汤的仅占4～5％。为此，人们按照茶叶的这一特性，把茶叶列入低热量饮料，可供糖尿病和忌糖患者饮用。
茶叶中的蛋白质含量高达20％以上。但茶叶中的蛋白质基本不溶于茶汤。据测定，溶于茶汤中的蛋白质只占茶叶蛋白质总量的1～2％。
至于茶叶中的脂肪，含量很少，对人体影响很小。
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