说“茶”：泡茶时茶叶与水比例最好为1：50

福建茶叶网5月6日讯：昨日（5日）早上8点，凉意幽幽的永川茶山竹海迎来了一群特殊的采茶人——百名来自世界各地的外国友人，趁着永川茶山竹海茶竹天街开街的机会，想要学学采茶、炒茶、茶艺等“中国绝活儿”。

采茶师傅讲解永川秀芽的采摘方法：挑选鲜嫩、饱满的茶叶尖，最好是一芽一叶；不能用指甲掐，用两根手指轻轻把芽尖往上一提，芽尖就轻松在手了。外国朋友们跟着学：有的芽尖太老了，有的好半天提不起来，有的把长梗子都掐了下来。

采完茶，开始炒茶杀青。炒茶锅烧到260℃~300℃，双手在里面快速翻炒。因为翻炒快，茶叶温度并不高，但如果不小心接触到锅底，那可就惨了。“学徒”们欣赏着师傅的手艺，不敢下手尝试。

下一道工序：揉捻。把炒后脱水的茶叶在手中反复揉，揉出茶汁，揉成秀美的条形。“学徒”纷纷动起手来。经过几次揉捻、摊晾，鲜绿的茶叶变成了暗绿，满锅的茶叶也缩水到约三分之一。“一斤鲜叶只能做成大约2两茶叶。”师傅说，再经过热风脱水、干燥等工序，绿茶就做好了。

采茶可以不会，喝茶你不妨学学。昨日，重庆市茶叶研究所生产部车间主任鲁礼勋向市民介绍了几点喝茶的小知识。

红茶绿茶有不同：绿茶清热一些，红茶暖胃一些，一般来说，身体较虚的人不宜多喝绿茶。

每次只需冲3克：茶要喝得淡，一次冲3克就够了，冲泡时间4分钟~5分钟为佳。茶叶与水的比例最好为1：50。

最近，茶叶农药残留超标的问题让好茶之人有些头痛。鲁礼勋说，茶树经过冬季低温冷冻后，虫害已经被杀死，因此春茶根本无需打农药。如果买到不正规厂家的茶叶，担心农药残留，可以用开水迅速过一遍茶叶，将水倒掉后再冲泡。（重庆晚报记者 谈露洁 钱波 实习生 于寒 摄影报道）