云南纳西族的“六道茶”

到云南，可算过足了一回“茶瘾”。先是在大理洱海的游船上，品尝了白族的“三道茶”。接下来又在纳西族的山寨里，品尝了纳西人的“六道茶”。那韵味、那回甘、那醇香，令人难以忘怀。

纳西人的“六道茶”分别是雪茶、薄荷茶、三仁茶、烤盐茶、油茶、酥油茶。这雪茶，在纳西话的意思为“岩石上的茶”，实际上是一种地衣类植物，味道微苦，有润肺清热的功效。因色呈白色，叶片像茶叶，所以叫雪茶。雪茶长在雪山海拔四千米以上的岩石上，与雪为邻，吸纳雪的清气，确实是一种容易使人产生梦幻感觉的天赐之物。

到了纳西山寨，对于远道而来的客人，好客的纳西人毫不吝啬，这“六道茶”都会让客人作一番品尝。上茶的顺序先是雪茶，即往绿茶里放少许雪茶，倒入沸水即可；第二道是薄荷茶，即往绿茶里放点晒干的薄荷叶泡成；第三道是三仁茶，往绿茶里放些晒干的桃肉、杏肉、枣肉泡成；第四道是盐茶，将少量岩盐用炭灰烧后，放入沱茶或砖茶中用小陶罐煮成；第五道是油茶，把米和芝麻炒过后，用少量盐和茶油，再放些绿茶煮成；最后一道是酥油茶，往茶筒里放点酥油和盐，再倒入加砖茶烧开的茶水，用一根茶筒杆上下搅动而成。

同白族“三道茶”一样，纳西族的“六道茶”也是颇有说道的。

这些茶除了有药用功效，饮后提神醒脑、强身健体外，还赋予纳西人许多精神的元素。如雪茶味道微苦，而饮后回甘甚浓，每每啜饮，让人不忘生活的甘苦；“三仁茶”则象征和顺甜蜜，用它敬客人则蕴含祝福之意，愿客人日子越过越甜蜜；而油茶则有庆贺丰收之意，给客人沏上一杯，是让客人与主人一起分享丰收的喜悦。这“六道茶”同时依次上给客人喝，除表明纳西人的热情大方、山寨富足，也寄托他们热爱生活，愿与客人共同追求美好未来的情愫。那一个沉醉的下午，我与一家友善的纳西人围着火炉，边喝茶边聊天，那茶苦中蕴甘，甘中带咸，咸中微辣，辣中留香，喝起来十分过瘾，而那浮在茶上的果仁、芝麻豆子更是又香又脆，嚼起来满口留香，令人回味无穷。

置身于纳西山寨，遥望远处的雪山，喝着主人捧上的“六道茶”，使人仿佛置身于一个美好的梦境。