傣族的竹筒茶

傣族是一个能歌善舞而又热情好客的民族。竹筒茶，傣语称为“腊跺”。

按傣族的习惯，烹饮竹筒茶大致可分为两个步骤：

1．竹筒茶的制作：竹筒茶的制作方法，甚为奇特。一般可分为三步进行。

（1） 装茶：用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。

（2） 烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，约6~7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶压紧，尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。

（3） 取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，以待冲泡。

2．竹筒茶的泡饮：泡茶时，大家围坐在小圆竹桌四周。一般可分两步进行。

（1） 泡茶。先掰下少许竹筒茶，放在茶碗中，冲入沸水至七八分满，大约3~5分钟后，就可开始饮茶。

（2） 饮茶。竹筒茶饮起来，既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，非常可口，所以，饮起来有耳目一新之感。