非茶之“茶”
发布时间：2011-09-07 10:59:44
来源：福建茶叶网
编辑：福建茶叶网
《红楼梦》第六十三回：“林之孝家的又向袭人笑说："该沏些个普洱茶吃。"袭人晴雯二人忙说："沏了一鈟子女儿茶，已经吃过两碗了。大娘也尝一碗，却是现成的。"”
女儿茶，原本不是严格意义上的茶，史料上说源自泰山附近地区，采青桐芽，用沸水冲泡，谓之女儿茶。
明人李日华《紫桃轩杂缀》：“泰山无佳茗，山中人摘青桐叶点饮，号女儿茶。”
眼下城市的茶楼、茶馆，除正规的绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶之外，还可喝到许多种非茶之“茶”，如菊花茶、枸杞茶、虫茶、糯米香茶……
在中国人的意识和口语中，常把液体饮料，包括白开水，都称之为“茶”，自古如此。
何谓非茶之“茶”？《科学的饮茶》一书中作了如是解释：“是指不用茶树叶子制作，但可以像"茶"一样饮用的各种饮料。关于非茶之"茶"，茶叶界历来有不同看法。有的认为，茶叶是保健饮料，在人们心目中享有崇高信誉，非茶商品加上"茶"字，意味着它与茶叶有着同样的保健功效，并能像茶叶一样泡饮，从广义上说，用"茶"字也无不可。”
女儿茶，是以青桐芽泡饮，当属非茶之“茶”。
我从一些资料和亲身经历中，再列出数种，以供娱目：
虫茶。它是华南享誉久远的土特产之一，既不是茶叶，也不是其他的植物叶子所制，而是一种昆虫的分泌物。生产虫茶的昆虫有多种，而“化香夜蛾”是此中最为出名的。此虫属鳞翅目，夜蛾科，分布在海拔五百至一千米的山地，喜食腐熟的化香树叶。在初冬采集它的分泌物，将其晒干，便是虫茶。茶色墨绿，含单宁及维生素等成分，开水冲泡后香味浓郁，具有消食、降暑、提神、解渴之功能，并对牙、痔出血及腹泻有很好的疗效。
苦丁茶。四川“青城苦丁茶”，是用木樨科植物序梗女贞的叶子制成。其他地区也有用冬青科植物枸骨的叶、大叶冬青的叶，或日本毛女贞的叶作为原料。海南岛澄迈万昌苦丁茶场出品的“椰仙”牌苦丁茶，是用纯正的海南五指山野生苦丁茶冬青种苗，在独特的火山灰质土上种植，用火山岩矿泉水浇灌，施用农家肥，并采撷其嫩芽，以独特的工艺精制而成。为去热下火，降稍高之血脂，我经常泡饮苦丁茶。
凉茶。因父亲熟谙并供职于中医界，记得小时候，每入夏，他便买回甘草、金银花、罗汉果之类中草药，让母亲烹煮成茶，供我们随便饮用，以便清热、解暑、祛湿、润肺。
糯米香茶。为一种草本植物，产于西双版纳森林中，高不足半米，上缀如野薄荷一样的绿叶，叶形如指甲盖大小，具有特殊的糯米香味，故名“糯米香草”。采叶晒干后泡饮，汤色金黄，香气浓郁，滋味甘醇，饮后让人顿感身心爽快，回甘久久。
著有传世之作《聊斋志异》的清代文学家蒲松龄，熟谙医理、药理、茶道，还撰写了一本《药崇书》。他创制了一种“蜜饯菊桑茶”，内有蜂蜜、菊花、桑叶、枇杷叶等，此茶即载入此书。制法为：将桑叶、菊花、枇杷叶等晒干，碾成粗末，再以蜂蜜煎炙，然后用纱布袋分装，每袋约五至十克，以开水冲泡而饮，每次一袋，每日两次。可收祛暑、消毒、明目、消积、通血脉、健心脾之效，不失为一帖补肾、抗衰老的良方，故流传甚广。
此外，还有许多果茶，如杏仁茶，也属非茶之“茶”的范畴。
《红楼梦》第五十四回，写到“杏仁茶”。此为一种美味饮料，也叫杏酪。清人郝懿行《晒书堂笔记》说：“取甜杏仁，水浸，去皮，小磨磨细，加水搅稀，入锅内，用糯米屑同煎。如高粱糊法。至糖之多少，随意掺入。”而雪印轩主《燕都小食品杂咏·杏仁茶》则云：“清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊。一碗凉浆真适口，香甜莫比杏仁茶。”
街头若有人叫卖杏仁茶，你岂有不动心的！
我来评鉴
