走进大山里的安化:试问黑茶的功效与作用(组图)

　　对湖南黑茶感兴趣，是因为听了太多茶叶专家对它的赞誉。今年夏天，偶然的机缘，让我得以走进湖南安化的大山深处，探问安化黑茶的前世今生，从而对黑茶的功效与作用有了更深的体会。

　　边销茶？安化黑茶

　　刚到安化，我们马不停蹄赶往安化县茶业协会，在一间静谧的办公室里查阅历史档案，“安化，中国黑茶的发源地，八大茶叶专业镇，三百家茶行，十万茶工，曾经的安化，是茶叶的天下，条条古道载茶马”。原来，安化黑茶过去主要销往边疆，保证边疆牧民的供应，因此又被称为边销茶。边疆牧民“宁可三日无粮，不可一日无茶，一日无茶则滞，三日无茶则病”。一片茶叶，承载两千年历史，安化黑茶消食去腻的功效誉满边关。

　　历史上，安化黑茶曾通过茶马古道源源不断运往边疆(图为安化黑茶传奇电视剧《菊花醉》剧照，马背上为安化千两茶)。

　　1972—1974年，长沙马王堆一，三号汉墓出土有“茶叶”，竹简，经考古专家和湖南高级农艺师易梁生先生考证为安化黑茶。安化黑茶的历史由此达到2300年。唐代，安化黑茶以“渠江薄片”之名进贡王廷；元代，黑茶是成吉思汗的士兵保持健壮的秘密武器；明朝，安化黑茶是茶马交易中最大宗的商品；清朝，安化黑茶是左宗棠用以稳定西北的民族团结茶。

　　安化当地的茶叶专家告诉我们，牧民们以牛羊肉为主食，缺少蔬果，消食去腻、补充膳食营养等就仰仗黑茶，国家必须保证边疆牧民的供应，因此，边销茶又称为政治茶，宗教茶，民族团结茶，是国家计划产品。近年来，国家才开始允许安化黑茶在内地销售。

　　冰碛岩，神秘之源

　　在当地群众的带领下，我们驱车赶往柘溪，寻访一种神奇的石头冰碛岩。冰碛岩是六亿年前全球性“冰球事件”的产物，保留下来的十分罕见，被称为“长寿石”、“吉祥石”。多年前，中南科学院南京地质古生物所陈均远教授及外国地质专家一行在柘溪镇肖木村发现了距今6亿年的冰碛岩层。这一重大发现使安化成了世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%。

　　终于见到了传说中的冰碛岩。当我亲手触摸那些冰冷、古老的石头的时候，我感受到了来自久远时代的地球的气息。

　　同行的本地人介绍，正是因为独特的地理环境，造就了安化黑茶独特的品质：安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源；安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生；安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”。

　　比金子更宝贵的金花

　　
　　在安化黑茶品牌厂家怡清源的黑茶文化宾馆茶马驿馆里，我们用专业显微镜看到了茯茶里的金花：一朵朵金黄色的颗粒，如同饱满的蘑菇，充满了生命力。怡清源工作人员小孟介绍说，这是原叶茯茶，改进了茯茶传统的切碎工艺，保留了完整的叶片，金花十分茂盛。金花具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，因而金花的多少是衡量茶叶品质的重要指标。

　　“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的，已被列入国家重要机密，其原因也引起了学术界的广泛争议。早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果。科研和临床证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。在日本研究微生物18年的王志伟博士，惊奇于茯茶里的金花，赞叹说，“茯砖茶是世界上最神奇的食品”。

　　小孟笑道：“简单地说，一块石头，一朵金花，这就是安化黑茶的功效与作用的神秘之源。”

　　黑茶的功效与作用

　　在清洁化的怡清源黑茶加工厂里，我们参观了黑茶生产流水线，见识了一块块貌不惊人的安化黑茶的生产过程。正是因为安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形很不好看，所以长久以来，内地的人们对边疆牧民视为生命之饮的安化黑茶不屑一顾。

　　“当然，还有两个原因：一是政策原因，改革开放前，边销茶只准销边疆；更重要的是，安化黑茶的功效与作用，排在第一位的就是刮油，而从前内地人们吃不饱饭，与边疆牧民天天吃牛羊肉不一样，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是万万不行的。”小孟说，“现在不同了，物质生活水平提高了，得富贵病和处于亚健康状况的人越来越多，但是天天吃肉的少数民族还是一如既往的健康，他们的"三高"发病率是全国最低的，这时候，安化黑茶的功效与作用才引起了大家的关注。”

　　随着现代科学、医学飞速进步，黑茶的功效与作用被源源不断地发掘出来，除了助消化、解油腻、顺肠胃、减肥外，还具有多重保健的神奇功效如：软化人体血管、预防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低烟酒毒害、抗氧化、延缓衰老，延年益寿等等。安化黑茶，在某种程度上来说是一座采之不尽，用之不竭的“健康富矿”。