腊肉粽子的做法
发布时间：2011-06-06 16:58:18
来源：福建茶叶网
编辑：福建茶叶网
用料：
糯米、腊肉、绿豆、小红豆、生抽、红糖、盐、粽子叶、棕叶（可用棉绳代替）。
做法：
1.将粽子叶每一叶上的梗撕去，放入沸水中煮几分钟捞出待用；将粽叶、糯米、小红豆、绿豆洗净沥干水分；煮过的棕叶撕细条；腊肉切小粒。
2.盛出一些糯米（做白味的）后，将生抽、小红豆、绿豆、腊肉放糯米里拌匀。
3.取两张粽叶重合起来以增加叶子的宽度（如果叶子够大就可以只用一张）。
4.卷成圆锥形。
5.放入糯米，用筷子将它们插实。
6.用右手把右边的粽叶往左方紧紧地盖过去，用左手拇指紧压住。
7.再用右手将后面的粽叶往后盖过来，再用左手拇指紧紧地压住，右手的拇指和食指呈“八”字形捏住粽子顶部使之呈倒三角形。
8.顺势将捏着的叶尖往右方抄过去，随即用左手握紧。
9.取一根棕叶，用牙咬住一端，用右手抓紧另一端，从粽子顶面上往后绕。绕时伸展左手掌，棕叶绳贴着手心经粽子背面约1/2处绕上来，再绕到粽子顶端，重复绕上一圈后左手压住棕叶绳不动，用右手单手操作将其捆扎好
10.放高压锅中开中火烧沸后改微火煮一个半小时以上，关火后让它们焖里面。
11.将红糖放碗里，加一大匙水后放蒸锅中蒸化或放微波炉转半分钟制成糖浆。
12.高压锅冷却后将粽子取出。
13.吃时剥去叶子即可。
14.吃甜粽子时，将白粽子剥去叶子淋上糖浆即可食用。
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