夏季茶树防晒 秋茶会更香

    杭州上城埭村茶园出现大面积枯死现象，许多茶树枝叶已脱落，仅剩干枯的树枝。从7月初起，上城埭村茶农就开始废寝忘食地忙着浇灌茶园，早上4点要给茶园灌水，下午5点还要浇灌茶园，晚上也能听到村民的脚步声和水泵声。而在东穆坞村的茶园内，村民为了让茶叶“防晒”，为茶树盖上了遮阳布。其实，在夏季给茶树盖遮阳布，就相当于给茶树穿上了一件隔离服，遮阳布可以有效隔绝阳光，降低茶树灼伤的危险系数，达到防晒的目的。

    但是，盖遮阳布可不止防晒那么简单。您知道，还会有什么效果吗？“农博士”研究发现，夏天，在50%遮阳的条件下，更有利于秋茶鲜叶中芳香物质含量的提高。换句话说，夏季遮阳，可以让夏秋茶叶的香气更浓郁。那么，您可能还无法理解，这芳香物质的积累为什么会和光照有关系，又有怎样的关系？正常情况下，又该什么时候盖遮阳布或者遮阳网才合适呢？

　　嘉宾：中国农业科学院茶叶研究所副研究员、国家茶叶产业技术体系岗位科学家石元值。

　　韩文炎：生产优质秋茶的技术理念和措施主要两个方向来说，一个就是茶树的生长环境，另一个从代谢两个角度。夏季，我们茶树它生产，它其实主要的还是我们有机物内的一些主要成分。茶树体内有机物质占90%以上。唐树一般有机素的话75%以上。唐树都是通过光合作用固定来形成的，光合作用是茶树的有机养分来源的一个根本的途径。总体上我们光能利用的话，我们茶树的一个核心的调控旨意。从外界因素来讲，茶树环境主要是一个光、温、水分的一个因素。

　　茶树周围中光合作用不是一些光照化合物，遵循一个循环。光和产物的一个累计过程，会伴随着一些光呼吸，那么茶树对光呼吸是会把光合作用形成固定的20-40%的碳化，二氧化碳释放出来。综合会降低光和效率。夏季，阳光高温和低湿，会促进光的呼吸、降低光合效率，夏季强光也是我们对光合作用有预计作用。同时我们也受到温度，茶树是喜欢慢阴的植物。温度会影响到光合作用的暗反应。

　　一般茶树10-35度的时候都会进行正常的光合作用。虽然温度的增加，它会提高我们茶树光和速率。夏季和秋季、冬季会有一个最适的温度。像夏季的话30度、秋季是25度，这个是比较适宜的。但是如果是夏季的话，平均最高气温、最适温度就会向光合作用。另外还有一个就是水也是一个很重要的一个因素。水是光合作用原料之一，它这个影响也是最直接的，如果是在我们夏季水分不足的时刻，叶片的含水量会下降，进光和速率的话也会下降。这里主要是表现的系统的下降，也是我们系统的阻力增加、二氧化碳扩散阻力也会增加，叶露体机能会下降。叶内的我们叶片水解会加强，光和产物的也会受阻。

　　通过遮荫，能给改善茶树的生长环境。通过我们前期的研究，一般我们认为遮荫效茶多酚的话能够降低3-5%，碳水化合物增加0.1-0.3%，像氨基酸能够增加0.15-0.3%左右。像邦氨比它能够降低1.2-1.5%。另外一块，从内室来讲，我们茶室，它有一个营养生长，有一个正常生长。它这个两块是相互依存，但是同时也是相互矛盾的。营养生长，它会促进树干和根系不断的扩大，促进茶树对矿质养分吸收，同时积累光和产业。但是正常生长的话它会消耗大量的光和产物和能量，并且也消耗很多根系吸收的矿质养分。

　　我们茶树的生产管理步骤是我们目标产物是茶叶的，所以我们希望它营养生长，能够保持它的营养生长，顺利生长。这样能够提高茶叶生产者的效益、同时也能够提高茶叶的品质。如果是通过遮荫的话，就是我们能够调控茶树的营养生长和生殖生长的均衡。如果是夏季，你是调控的话，不仅仅防晒的话，茶代谢的话会加强，这样的话比例会提高，生长它就会加强。而这个生殖生长加强，它有一个特点就是开花结果。特别是我们初夏的时候如果温度太高会促进会发芽分化，这样到后面茶树开花结果会比较多。茶树的边沿枝叶，四方面的开花结果角度光照充足相关的。这个干旱的话会导致开花结果比较严重，因此我们认为就是通过湿度的遮荫来防晒，这样对求秋茶、第二年的春茶都会比较好的改善它的品质。