武夷山演绎大红袍茶艺

　　11月2日，武夷山仰贤楼的茶艺师在表演大红袍茶艺。武夷山是我国唯一的“茶文化艺术之乡”，大红袍制作技艺为国家级非物质文化遗产；就武夷山饮茶习俗而言，自古以来就有以茶待客、以茶会友、以茶联谊等形式。由古代沿袭下来的饮茶习俗形成了独特的茶文化，至今在农村或茶艺馆还依然可见。为了让中外嘉宾了解和观赏到武夷山茶文化演绎过程，武夷山在继承、挖掘和发展大红袍茶艺鉴茶的基础上，把品茶和观景、赏艺融为一体，整理总结出一套颇富雅兴的“武夷茶艺”，大大丰富了茶文化的内涵。其程序二十有七，合三九之道。

　　武夷山大红袍茶艺表演程序为十八道，分为四个部分：前二道主要是造就平和心境、幽雅环境，让品茗者进入品茶的精神境界；三至八道主要是冲泡技巧。如泉水初拂为宜，烫洗壶杯，提高壶温等。冲泡是否讲究关系到能否保持岩茶之真味和茶叶出味的快慢；九至十二道，是斟茶和拿杯的方法。“关公巡城”、“韩信点兵”旨在使各杯茶水浓淡一致，以示待客一视同仁。自行三指拿杯称“三龙护鼎”即免于小杯不便双手递接。十三至十八道，主要是品饮艺术，先观色，再品香，后尝味。武夷茶艺表演的十八道程序为：1、焚香静气。2、叶嘉酬宾。3、孟臣沐霖。4、乌龙入宫。5、若琛出浴。6、悬壶高冲。7、玉液回壶。8、关公巡城。9、韩信点兵。10、龙凤呈祥。11、鲤鱼翻身。12、喜闻幽香。13、鉴赏三色。14、三龙护鼎。15、初品奇敬。16、捧杯敬茶。17、游山玩水。18、尽杯谢茶。（邱汝泉）