2018年“互联网+武夷斗茶”分赛点茶样已陆续寄出,各赛点活动蓄势待发!

发布时间:2018-08-14 23:04:52 作者:福建茶叶网   

     2018年“互联网+武夷斗茶”分赛点茶样已陆续寄出,各赛点活动蓄势待发!


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春茶茶样该如何审评呢?

本教程参照国标GB/T23776-2018版整理如下,茶商茶友赶紧收藏学习吧!


审评冲泡器具



1 武夷岩茶:大红袍、水仙、肉桂、品种茶的审评使用容量110ml倒钟型白瓷盖碗+160ml审评碗

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2 武夷红茶:审评使用容量150ml白瓷审评杯+240ml审评碗

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3 其他配套用具:白色瓷质汤匙、计时器、干茶盘、叶底盘、品茗杯等。

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审评因子比例不同,赛点审评根据比例调整审评侧重项


冲泡、审评操作流程

武夷岩茶 

武夷岩茶标准审评量为5.0克(已按每泡5.0克分装),分别为以2min、3min、5min时长冲泡三道。具体操作流程如下:

1、将茶样泡袋剪开置于盖碗或茶盘中审评干茶外形。

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干茶审评



2、沸水温杯,快速注满沸水,用杯盖刮去液面泡沫,加盖。1min后揭盖嗅其盖香,评茶叶香气,至2min沥茶汤入评茶碗中,评汤色和滋味。

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沸水冲泡 杯盖刮沫



3、接着第二次冲泡,加盖,1min~2min后揭盖嗅其盖香,评茶叶香气,至3min沥茶汤入评茶碗中,再评汤色和滋味。

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揭盖闻香

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出汤审评



4、第三次冲泡,加盖,2min~3min后评香气,至5min沥茶汤入评茶碗中,评汤色和滋味。

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看汤色、评滋味



5、最后闻嗅叶底香,并倒入叶底盘中,审评叶底。结果以第二次冲泡为主要依据,综合第一、第二次冲泡综合评判。

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闻杯底香

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审评叶底



 武夷红茶 

红茶审评标准样采用3.0克(已按每泡3.0克分装),冲泡茶水比(质量体积比)1:50,置于审评杯中,注满沸水、加盖、计时3min(冲泡一道)滤出茶汤审评,审评流程与岩茶相同。第二次冲泡计时5min出汤。

红茶无冲泡揭盖闻香环节,闻香方式主要为闻杯底香。

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以上为武夷岩茶及武夷红茶的标准审评方法,分赛点以此为参考视各赛区实际情况开展审评。以正确的方式喝正宗的优质武夷茶!



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