泡久茶叶漂着油邹平市民怀疑被污染 原是含鞣酸无害

       福建茶叶网6月7日讯：家住邹平黛溪花园的的林先生喜欢喝茶，前几天从茶城买了一包茶叶，近日，他偶然发现这茶叶泡久了上面就会漂着一层油，而且，只要不倒掉，第二天一早，茶杯上漂浮的油会更多。林先生怀疑这茶叶是被污染了，“不知道会不会对身体有害，我都不敢喝了。”
       记者就此事咨询了国家公共营养师张建礼，原来，剩茶表面的油层是一种单宁类物质叫“鞣酸”，这种物质广泛存在于果蔬植物中，不论是好茶或是普通的茶叶都存在鞣酸。剩茶之所以会漂着油是因为茶叶里的单宁氧化所致，单宁物质在氧化时还与铁离子相结合，形成黑色的鞣酸铁，所以，剩茶表面浮着油层并不是茶叶受污染或农药残留，市民不要担心对身体有害可以放心喝。
       但是张建礼表示，茶叶冲泡后应尽快喝掉，时间长了就会跑味，特别是隔夜茶千万不能喝。因为，单宁氧化后与蛋白质、维生素一起形成沉淀复合物，被视为抗营养物质，不利于人体健康。