“斗茶”的由来
发布时间：2011-04-13 15:31:06
来源：福建茶叶网
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斗茶始于唐朝，盛于宋朝。主要流行于以产贡茶闻名的茶乡福建建州（今建瓯）。所谓斗茶实际上是古代文人或茶客比赛茶叶质量的一种活动，尤为不少文人墨客所喜好。
首先将茶叶做成茶饼，再碾成粉末，在饮用时则连茶粉带茶水一并喝下。
斗茶先要比汤色，就是比茶水的颜色。一般以纯白为上品，青白、灰白、黄白为下品。
斗茶还要看汤花，就是茶水泛起的泡沫。主要是看汤花泛起后水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。
历史上有不少文人对斗茶游戏作过诗。北宋茶学家蔡襄，他在《茶录》中写出斗茶的要诀，提出斗茶赢家的标准：“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳。”诗人苏东坡曰：“斗赢一水，功敌千钟。”诗人范仲淹在他的《斗茶歌》中曰：“斗茶味兮轻醒醐，斗茶香兮薄兰芷”，描述了斗茶清香四溢的场面。
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