冷泡茶 夏日里的别样清凉

    冷泡茶，顾名思义就是以冷水冲泡茶。而此处的冷水并非指冰水，而是指凉开水或常温的矿泉水。冷泡茶从日本等地传至中国已有多时，流行起来却还是最近两三年的事情。

    与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。根据不同的茶叶种类所需的冲泡时间也会产生变化，如龙井需泡1~2个小时，而绿茶则需要2~4个小时。与之相随，冷泡茶相对热茶的口感会比较清凉甘甜，一口喝下去茶香给人的冲击力并不太强，却会留有余味，在不知不觉中茶香便溢满唇舌，令人回味无穷。同时，如非冲泡过久，冷泡茶的颜色较之热茶也会相对清淡素雅，在闷夏里令人倍感清新，是极佳的“夏日清凉特饮”。

    当然，并非所有的茶叶都适合冷泡成茶。一般情况下，茶叶的发酵时间越长，含磷量就相对越高，因此冷泡茶最好选用非发酵茶绿茶或其他种类的新茶，黑枸杞、兰香子等亦可用于冷泡。

    冷泡茶出世至今，关于其各方面的争议一直持续不断。茶行家们表示，冷泡茶最明显的问题之一就是其定位不准。因其口感清淡，与传统的热茶相比口味自是有很大的差别，再加之其颠倒传统的冲泡手法，究竟将冷泡茶定位为原汁原味的茶？还是只为了解暑止渴的茶饮料？其中的尺度实在难以把握。冷泡茶这种颠倒传统的做法能否一直延续下去甚至发展开来，还需受到市场和时间的考验。

    专家建议，冷泡茶不像热水泡茶那样具有消毒茶叶这一功能，因此宜选择加工程序较少的茶叶，如非发酵茶绿茶以及各类的新茶像生普、乌龙茶和碧螺春等进行冷泡会相对卫生。若是热衷于发酵茶叶的人士，冷泡前亦可用热水将茶叶冲洗两到三遍，不必担心经过了热水的冲洗茶味会过分流失。通常来说，冷泡绿茶最清香，乌龙最清醇。另外，冷泡茶虽然可放置的时间较长，在夏天里常温下可保存8个小时左右，但随着浸泡时间变长茶味有可能会变得过浓，茶汤内也可能会滋生细菌，因此最好不要喝放置超过8小时的冷泡茶。