茶界人士认为铁观音五味或为主流
一直以来，清香型铁观音以“鲜，香，韵，锐”为突出特点。然而，在首期“品茗会”，一个新的观点引起大家关注：清香型铁观音还必须具备“酸”的特点。业界人士认为，这里的“酸”指的是高档铁观音青力酸、花皇酸和观音皇口酸等三种，其属于“正酸”，制作工艺具备正味铁观音做法特点。
“这里的酸与很多消费者所说的拖酸有本质的区别，它是高档铁观音的一种。其制作工艺与传统正味铁观音做法相类似，但对天气、茶青和人工要求更高，很难制作成功。”据连建设介绍，“正酸”铁观音大体可分为青力酸、花皇香和观音皇口酸等三种。其中，青力酸成茶酸香明显，叶底匀称，汤色成绿色透亮，口感劲头较足；花皇酸具备悠扬花香，汤色较浅呈开水白。而观音皇口酸音韵明显，汤色透亮且呈金黄色。
“真正正酸的铁观音很难得，一般在秋茶出现较多，从各方面情况看，正酸铁观音是市面上最受欢迎的口味之一。”据荣景名茶负责人陈土龙介绍，“正酸”铁观音是高档铁观音的一种，其与目前市面上出现的“拖酸”有着本质的区别。“其香气自然，口感细腻，回甘明显。而拖酸做法成茶香气张扬但不自然，入口粗糙且缺少观音底蕴。”
共识：
引导消费者喝真正的好茶
面对多种口味和消费者多样化需求，是引导消费者选择真正的好茶，还是顺应市场需求，生产出更多不同口感的茶叶并把它卖给消费者？活动过程中，经营者的思想碰撞就此展开。
“我觉得应该对消费者进行引导，把真正的好茶推荐给消费者，哪怕必须牺牲短期利益。”连建设认为，茶文化博大精深，还有很大一部分消费者不懂茶但喜欢喝茶，对这一部分人必须进行引导。“要帮助消费者了解茶进而懂茶，让他喝上真正的好茶，只有这样生意才能做得长久，茶文化才能得到更好地传播，整个市场也才能更好更健康地发展下去。”
“我们的做法相对简单，就是针对消费者不同需求对产品进行细分。”在喜牌茶业总经理杨文喜看来，满足消费者不同需求，根据市场变化推出合适产品，是企业取胜的关键所在。“消费者说好就是真正的好。”鑫德名茶总经理肖传德也有类似看法。
不管是引导，还是顺从，最终都得回到产品本身。事实证明，只有好的产品才能得到传承和长久发展。多年来，晋江茶叶市场经历了“拖酸”铁观音的流行、经历了普洱茶的疯狂－－短暂的跟风消费后，是理性的回归。健康自然传统的产品才是消费者永远的选择。（王钦温 吴婉治）
精彩语录
“酸”也是高档铁观音不可或缺的元素之一。当然，必须酸得合理，它所占的比例不能多也不能少，必须是刚刚好。－－连建设
品茶如饮酒。刚喝酒的人，往往从酒精度较低的喝起，比如先尝试着喝啤酒，然后是白酒；品茶也一样，刚开始，对清香型铁观音比较容易接受，喝到一定程度后，就喝浓香型铁观音和陈年老茶了。－－读者
和茶打交道是一件幸福的事情。你想想，人家找你买茶叶，还得陪着你天南地北地聊天，还有比这更“合算”的生意吗？
－－喜牌茶业总经理杨文喜
聚在一起喝茶是一种缘分。喝到一壶好茶更需要缘分。
－－荣景名茶陈土龙
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新观点：为“酸香”铁观音正名
一直以来，清香型铁观音以“鲜，香，韵，锐”为突出特点。然而，在首期“品茗会”，一个新的观点引起大家关注：清香型铁观音还必须具备“酸”的特点。业界人士认为，这里的“酸”指的是高档铁观音青力酸、花皇酸和观音皇口酸等三种，其属于“正酸”，制作工艺具备正味铁观音做法特点。
“这里的酸与很多消费者所说的拖酸有本质的区别，它是高档铁观音的一种。其制作工艺与传统正味铁观音做法相类似，但对天气、茶青和人工要求更高，很难制作成功。”据连建设介绍，“正酸”铁观音大体可分为青力酸、花皇香和观音皇口酸等三种。其中，青力酸成茶酸香明显，叶底匀称，汤色成绿色透亮，口感劲头较足；花皇酸具备悠扬花香，汤色较浅呈开水白。而观音皇口酸音韵明显，汤色透亮且呈金黄色。
“真正正酸的铁观音很难得，一般在秋茶出现较多，从各方面情况看，正酸铁观音是市面上最受欢迎的口味之一。”据荣景名茶负责人陈土龙介绍，“正酸”铁观音是高档铁观音的一种，其与目前市面上出现的“拖酸”有着本质的区别。“其香气自然，口感细腻，回甘明显。而拖酸做法成茶香气张扬但不自然，入口粗糙且缺少观音底蕴。”
共识：
引导消费者喝真正的好茶
面对多种口味和消费者多样化需求，是引导消费者选择真正的好茶，还是顺应市场需求，生产出更多不同口感的茶叶并把它卖给消费者？活动过程中，经营者的思想碰撞就此展开。
“我觉得应该对消费者进行引导，把真正的好茶推荐给消费者，哪怕必须牺牲短期利益。”连建设认为，茶文化博大精深，还有很大一部分消费者不懂茶但喜欢喝茶，对这一部分人必须进行引导。“要帮助消费者了解茶进而懂茶，让他喝上真正的好茶，只有这样生意才能做得长久，茶文化才能得到更好地传播，整个市场也才能更好更健康地发展下去。”
“我们的做法相对简单，就是针对消费者不同需求对产品进行细分。”在喜牌茶业总经理杨文喜看来，满足消费者不同需求，根据市场变化推出合适产品，是企业取胜的关键所在。“消费者说好就是真正的好。”鑫德名茶总经理肖传德也有类似看法。
不管是引导，还是顺从，最终都得回到产品本身。事实证明，只有好的产品才能得到传承和长久发展。多年来，晋江茶叶市场经历了“拖酸”铁观音的流行、经历了普洱茶的疯狂－－短暂的跟风消费后，是理性的回归。健康自然传统的产品才是消费者永远的选择。（王钦温 吴婉治）
精彩语录
“酸”也是高档铁观音不可或缺的元素之一。当然，必须酸得合理，它所占的比例不能多也不能少，必须是刚刚好。－－连建设
品茶如饮酒。刚喝酒的人，往往从酒精度较低的喝起，比如先尝试着喝啤酒，然后是白酒；品茶也一样，刚开始，对清香型铁观音比较容易接受，喝到一定程度后，就喝浓香型铁观音和陈年老茶了。－－读者
和茶打交道是一件幸福的事情。你想想，人家找你买茶叶，还得陪着你天南地北地聊天，还有比这更“合算”的生意吗？
－－喜牌茶业总经理杨文喜
聚在一起喝茶是一种缘分。喝到一壶好茶更需要缘分。
－－荣景名茶陈土龙
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