极致好茶 以稀为贵

极致好茶以稀为贵

茶香为鉴

蒲江雀舌享誉中华

3月18日，一年一度中国极具权威的采茶节在国内知名的早茶产地———成都蒲江举行。

蒲江产雀舌，早在一千余年前的唐代已名扬四海，于宋代开始入贡，兴于明清，被各朝皇帝及官员视为珍品。2008年，蒲江雀舌获得国家地理标志保护产品称号，2009年，入选“品牌价值百强”。

而在蒲江雀舌中，以嘉竹茶业出品的318雀舌尤为引人注目。茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，其滋味醇厚鲜爽，特具高长馥郁板栗香，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整，营养价值更让其他绿茶望其项背：多酚类化合物含量、氨基酸含量高于普通茶叶10%，成为中国鼎级绿茶中的一枝奇葩。

318雀舌

极致稀有方成臻品

优越的生态环境，鼎级品质韵致天成。 318雀舌对生长环境要求极为严格，蒲江大气环境质量优于国家Ⅱ级标准，远离城市无任何污染。得天独厚的温和气候、充沛雨量、超过75%的高森林覆盖率；酸碱度适宜的土壤，含量极为丰富的有机质、微量元素镁、锌等，奠定了318雀舌鼎级品质基础。

苛刻采摘标准成就稀有价值。318雀舌的珍稀之处在于，1亩茶地仅能精炼出不足50克的茶叶。每年3月15日至3月18日为318雀舌采摘时间。在这短短的3天时间里，在雨露、湿度、阳光、温度的严格限制下，有数十年经验的茶人按照“九不采”标准，全手工采摘鲜嫩芽芯，并精选其中30%进入制茶工艺。16道工艺，每道工艺又将淘汰出30%，不惜损耗，以保障其绝对品质，直至鼎级成品完美呈现。历经万中取一，方成就318雀舌珍稀品质，成为稀有价值的至佳诠释。

传统工艺细节处显茶道境界高峰。传承手工提香技法、手工精制技法精琢而成的318雀舌，经抖、撒、抓、压、带等10多种手法交替炒制，茶芽生态自然，浑实饱满，独特的鼎级品质特征得以一脉相传。

质量追溯管理体系，定义高端绿茶新标准。从茶园地块的栽培履历，到每一次采摘情况及防控情况，嘉竹茶业如制茶艺术家，将诚挚用心融于质量管理标准体系，品质得以稳定保证，引领318雀舌成为经典，定义高端绿茶新标准，铸巅峰品质，展中国气质。

嘉竹茶业

再给四川一张名片

20000亩茶园基地、全国首创“统防统治茶园管理模式”、全国首创茶叶质量追溯管理体系……7年精耕，嘉竹茶业在茶叶种植、管理、加工、销售、标准化采茶、制茶以及茶叶深加工综合利用等方面已步入国际水平；自企业诞生以来，荣获四川知名品牌、优秀龙头企业等多项荣誉，掌声从未间断，为这座千年城市增添又一张溢香名片。

如何鉴别318雀舌

318雀舌具有芽形完整、挺直光滑，色泽嫩绿鲜活，茶汤黄绿明亮，香气高长馥郁、栗香突出，滋味鲜爽纯正、回甘明显等特质。尤其是其茶氨酸含量比普通绿茶高出10%左右，鲜爽感特别突出。那么，真正的318雀舌应该如何鉴别？

四川农业大学茶学系教授、博士生导师杜晓提出绿茶鉴别四要点：望、闻、摸、沏。

首先望，即观其外形。茶叶并非越“绿”越好，不能以“绿”定论。将干茶捧在手上对着光线检视，318雀舌颜色为嫩黄绿色，鲜润、活气且富有光泽。如果茶色干灰暗枯则为伪劣品或陈变品。

其次闻，即闻其香。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，318雀舌香气持续、纯正且愈来愈强，除保留其茶叶基本清香外，还具有强烈栗香。而有杂味者则为伪劣品。

再次摸，即看茶叶手感。318雀舌拿在手上抖动要有光滑感和重实感。同理，其他绿茶若干茶叶手握柔软则是干燥不足，水分太大，容易霉变；太轻者滋味淡薄。

最后沏，即开汤冲泡。用瓷杯一只，5克茶叶，冲150毫升开水静置5分钟。然后观察汤色和闻香品味。318雀舌茶汤黄绿明亮，香气纯正持久，即使茶汤冷却，香气依然存在，无杂异味。为了品尝到其独特的鲜爽感，多用山泉水或纯净水，因其茶芽特别鲜嫩，泡茶水温应控制在85℃左右，冲泡时间1-2分钟即可品尝，从而享受到318雀舌的馥郁鲜爽。
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