茶博会上看“三茶”：一片茶叶的N种打开方式

一片茶叶，究竟会有多少种打开方式，小小叶片背后又蕴含着怎样的“三茶”（茶文化、茶产业、茶科技）故事？跟着记者去2024年兰州茶博会探馆。

茶科技：从一叶子到一分子的惊喜

烟雨清明时，沐风饮春茶。茶对时间格外敏感，头春、二春、三春都会造就茶叶不同的生命力。“过了气”的茶该怎么办？“它们作为茶叶的口感欠缺了一些，但茶叶中的有效成分还可以利用，提取后的茶多酚可以应用到食品、保健品、药品、化妆品等多个领域。”茶博会上，陕西汉中的展位区里，两支9块9的仙毫冰淇淋很受欢迎。“这是我们今年5月研发的新品，第二次在展会上亮相，由仙毫茶粉、全脂乳粉现制。”陕西东裕生物科技有限公司位于汉中，是陕西名茶秦巴雾毫的主产地，为了延伸茶产业链，他们建设了一条年产200吨的茶多酚提取生产线、茶粉生产线等，总经理苏一然认为，从茶叶到茶多酚，茶产业链上还有很多惊喜值得延伸挖掘。

茶产业：从一杯一盏到一段历史一种美学

品茶，讲究的是茶、水、器、火的和谐统一。茶器，不仅是品茗的媒介，也是一种生活的美学。不同种类的茶叶，搭配适宜的茶器，才能最大限度地释放其风味。绿茶宜用透明杯，观其叶舞汤清；乌龙茶配紫砂壶，以增其醇厚回甘；普洱老茶则需陶或紫砂大壶，方能彰显其陈韵悠长。茶博会上，茶器美学区让不少人流连忘返。

“这是宋代御用茶器——建盏，代表着宋式美学巅峰。”在福建省陶瓷艺术大师、国家一级技师朱信丛的展位上，逛展的杨先生拿起一盏玄色茶碗向他的同伴介绍起建盏的历史。再向西步行几步，江苏宜兴青年陶艺家谈缜的紫砂空间又让人眼前一亮，几十种茶器个个不重样，有的古风雅韵，有的小巧精致，还有的甚至搞怪可爱，紫砂茶器在青年陶艺家的手中幻化出“七十二变”。“宜兴紫砂是中国国家地理标志产品，我和祖辈都是陶艺人，可以说，茶器这条茶产业造就了我们几代人。”

茶文化：一个点心一副茶挂里的悠然与诗意

甜配绿，酸配红，坚果配乌龙。茶与茶点该怎么组CP你知道吗？比较甜的糕类茶点，适合搭配口感鲜爽淡雅但略带微苦的龙井、碧螺春、白茶等；比较酸的茶点，适合搭配滋味醇厚且口感香甜浓郁的正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等红茶；带坚果类的茶点，适合搭配香气高长且回甘较重的大红袍、武夷水仙、凤凰单丛等乌龙茶。“这是徽州特产的黑麻酥、白麻酥，这是梅干菜烧饼小点，您平时喜欢哪种口感的茶，我们可以给您推荐相应的茶点。”就像咖啡配甜点一样，中国人的茶也常有茶点相伴。茶博会上，来自安徽的项广财茶点带来了两三百斤纯手工制作的十余种茶点，独具黄山特色。负责人认为，博大精深的茶文化给传统手工食品行业留下了一条长远的发展生机。

在茶文化活动区，一幅幅表达闲情雅趣、处事态度和人生境界的茶挂书画作品尽展风雅。由陌上书会创始人朱朱历时一年筹备的“茶语禅心”茶挂展，集结了甘肃省内外书法家创作的书法小品等佳作，分为茶书茶诗、禅语禅诗、名言名联、雅道雅言四部分，为市民呈现一场茶文化雅集。“茶挂是茶室的第一要物，不仅是装饰，更是茶文化‘诗与远方’的体现。一幅茶挂可以让茶道中人、书法爱好者和修禅者都能找到心灵的寄托。”朱朱表示，通过茶博会上的展示，可以让更多人了解到深邃的茶文化。

兰州日报社全媒体首席记者 赵文瑞 文/图

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