冰绿茶饮料产品生产工艺
发布时间：2011-06-20 13:34:03
来源：福建茶叶网
编辑：福建茶叶网
[项目名称]冰绿茶饮料
[项目简介]绿茶是未经发酵的,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调，是中国产量最多、饮用最为广泛的一种茶。绿茶可以净化血管，预防中风和心脏病。冰绿茶不仅具有绿茶的浓郁香味，还多了一种冰爽的口感，让人饮用后感受到清凉到底的痛快。
[项目投资特点]该产品口味色泽佳，具有极好的保健功能。并且由于工艺简单，产品稳定，
[项目简介]绿茶是未经发酵的,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调，是中国产量最多、饮用最为广泛的一种茶。绿茶可以净化血管，预防中风和心脏病。冰绿茶不仅具有绿茶的浓郁香味，还多了一种冰爽的口感，让人饮用后感受到清凉到底的痛快。
[项目投资特点]该产品口味色泽佳，具有极好的保健功能。并且由于工艺简单，产品稳定，
市场前景较大。
[参考配方]
| 原 料 名 称 | 用量(%) | 原 料 名 称 | 用量(%) |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 柠檬酸钠 | 0.03 |
| 绿 茶 粉 | 0.05～0.10 | 护色剂HA | 0.05 |
| 柠 檬 酸 | 0.25 | 甜赛糖TR50 | 0.10 |
| 苹 果 酸 | 0.05 | 绿茶香精 | 0.05 |
| 山梨酸钾 | 0.03 | 乙基麦芽酚 | 0.001 |
[生产流程]护色剂+水
白砂糖+山梨酸钾+柠檬酸钠+甜赛糖→溶解→过滤 ↓
→ 混合→酸化→定容→调合→灌装
绿茶粉→溶解→过滤↑ ↑ ↑
→杀菌→冷却→成品 苹果酸+柠檬酸+水 香精+乙基麦芽酚
[生产工艺]饮料总量为1000mL。
1.溶糖：将白砂糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与甜赛糖干混均匀，然后加入至400mL、85℃左
右纯净水中，加热使其溶解，并煮沸2分钟，采用300目滤布过滤，备用。
2.茶粉的溶解：将称好的绿茶粉撒入100mL、60℃左右纯净水中，并在60℃水浴中保温，
一边搅拌使其充分溶解，与糖液混合均匀。
3.酸化：将苹果酸、柠檬酸用100mL、60℃左右纯净水溶解稀释，然后缓慢加入至混合均
匀的茶汤中，并搅拌均匀。
4.定容：将护色剂用50mL常温水溶解，加入至料液中，再用60℃左右纯净水进行定容，
然后加入香精、乙基麦芽酚进行调味。
5.杀菌：将调配好的茶汤灌装后采用巴氏杀菌（85~90℃/15min）。
6.冷却：将杀菌后的冰绿茶放入水浴中冷却至常温，成品。
[注意事项]
生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
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