佛教与茶（一）

      僧与茶结缘之说古今流传，古诗说：“天下名山僧占多，“好茶出在我山中”。佛门也流行一禅语说“茶味禅味是一味”。

      佛教重视坐禅修行。息心静坐，“不动不摇。不委不倚…聚思悟道，通常坐禅长达数日，久坐困乏，因而具有清心提神的茶叶便应运而生，成为佛家信徒们的座下品。同时，佛家持淡泊的人生态度，抑欲忌荤，提倡素食。清淡茶汤无疑是最佳饮品。且茶性净洁，久饮助人寂静斯文，为佛教平添一层神秘色彩、更与僧人结下不解之缘，据唐封演的《封氏闻见记》载：“(唐)开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅务不寐，又不餐食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此相效仿，遂成风俗。，许多僧人嗜好饮茶，到了“唯茶是求”的地步。问如何是和尚家风，师曰饭后三碗茶。对僧人普遍饮茶的风气，古代诗人陆容有诗咏道：“江南风致说僧家，石上清泉竹里茶；法藏名僧知更好，香烟茶晕满袈裟。”

       佛教对饮茶的重视，使饮茶成为寺院制度的一部分，几乎寺必有茶，僧必善茗，寺院里设有“茶堂”，是禅僧讨论教义、招待施主和品茗之处；法堂内的“茶鼓”是召集众人饮茶所击之鼓；寺院设有“茶头，”负责煮茶献茶；寺院前有数名“施茶僧”，施惠茶水。佛寺里的茶叶称作“寺院茶。寺院茶按照佛教规则还有不少名目：每日在佛前、灵前供奉茶汤，称作“奠茶”：按照受戒年限的先后饮茶称作“戒腊茶”，请众僧饮茶，称作“普茶”；化缘乞食的茶，称作“化茶’。而僧人对我国茶艺的发展也起过重要作用，他们最初吸取民间方法将茶叶、香料、果料同桂、姜等一起煮饮。则称为“茶苏：到了宋代、余杭径山寺还举行“茶宴”和“斗茶”活动，并且发明把嫩芽研成粉末，用开水冲泡的“点茶法”。这些有助于当时民间饮茶习俗的普及。据说，古代虔诚的佛教之徒，总是以鲜花一束，清茶一杯，奉献于佛前，因而，逐渐在民间流传着“茶禅一体”、“茶佛一味”的说法，将茶佛文化融为一体。

       随着饮茶之风的兴起，许多饮茶大师出自寺院里，唐代陆羽，曾是竟陵寺僧人，嗜茶且精于茶道，后被誉为“茶王”、“茶神”。所撰《茶经》，是世界最早的一部茶叶专著，唐代著名诗僧释皎然善烹茶，能诗文，写下许多有名的茶诗，他的《饮茶歌诮崔石使君》诗云：“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道。何须苦心破烦恼，此物清高世莫知、世人饮
酒多自欺……”，他把酒贬得如此之低、把茶说得神乎其神、虽不免有失偏颇，却不难看出僧人与茶的密切关系。

       佛事与茶是两种不同的文化现象，它们之所以相生与共，这与历史起源有关。佛教在汉代传入中国，这恰好与茶在中国被广为栽培同一时间；佛教盛于唐，与饮茶习俗遍及中国几乎同步。它们之间有一种内在的联系，从地点看，高山密林远在红尘之外，是追求“远避尘世，静宜诵颂”的佛教建寺庙最理想的地方，佛事与茶基于各自理由，一同扎根于探山，“高山出好茶。名茶出名山”。纵说茶史，茶经历了天然采集到人工栽培的漫长转折岁月过程。首开茶树种植之先河的，大都是寺院的僧人。浙江天台山国清寺是我国佛教天台宗发祥地，素有“佛天雨露偏，帝王仙浆”之誉的名茶“天台云雾”就首创于僧人之手；现今仍享有盛名的西湖龙井茶，是南北朝诗人谢灵运在天竺翻译佛经时，从天台山带去的。四川雅安的蒙山茶，相传是西汉蒙山甘露寺禅师吴理直所裁。称为“仙茶，。庐山云雾茶是晋代名僧慧远在东林寺所植。福建武夷山出产的名茶“武夷岩茶”，以寺院采制的最为得法，僧人们根据不同时节采摘的茶叶分别制成“寿星眉”、“莲子心”、“凤尾龙须”三种名茶，武夷山天观寺所产大红袍。也是寺院名茶；江苏洞庭东山碧螺春茶，是北宋洞庭东山水月院山僧所植并制“水月茶”。安徽黄山松谷庵所产黄山毛峰、安徽九华山的九华毛峰，徽州松萝庵的松萝茶等等，都是产于于寺院的名茶。

      以茶道闻名于世的日本，原来并不产茶，在唐代，日本留学僧从中国明州广惠禅寺、宁波天童寺把名茶种带回日本，种在梵释寺等寺院。弘仁六年(公元815年)，嵯峨天皇到梵释寺品茶，十分高兴，下令推广茶叶种植，从此，中国茶叶在日本扎根繁殖。日本本第一本《茶经》也是宋代僧人传播禅宗时回日本所著，对推动日本社会饮茶起了很大作用。