闽南人与茶

闽南人爱茶那可是历史悠久的，"无茶不成礼"这是闽南人最基本的待客之道，家家户户都有一副白瓷茶器，客人一来便是吃茶吃茶的招呼声，就算是没有客人来，闲时泡上一泡好茶也是常有的事。在闽南人的生活中喝茶是一种享受，泡茶也是一种享受，并且以品茶懂茶为一种荣耀，常常因得了一泡好茶而大老远把朋友叫去一块品赏，朋友间的情谊在茶香飘荡的气氛里更为融洽。

闽南人泡茶是繁琐的，得常备一个"随手泡"（烧开水的小电器）把水烧到滚烫，然后把碗盖杯（闽南人泡茶不用茶壶）和小杯子烫热，再放入上好的铁观音，冲入滚水，用碗盖的盖子把飘浮在茶叶上的泡沫拨去，再把第一遍冲洗茶叶的水倒掉，然后第二次冲入滚水，盖上盖子，在盖子上浇上滚水稍闷一下，再把茶水倒入一个有过滤网的容器里，然后纷纷倒入各人的小杯，细细地品。要是我泡茶，我还有一个习惯动作，就是在倒完茶后，掀开碗盖杯的盖子去嗅嗅茶香。这泡茶的工序听着就繁琐，可是却乐在其中。不过，曾听一个北方的商人跟我抱怨过说跟你们闽南人谈生意，走到哪都要泡茶，泡茶又很慢，有时候常常话都说完了，茶还没泡好，我笑笑跟他解释说这是闽南人的待客之道，他是通过这种很自然亲切的方式跟你在拉近着关系。这泡茶一招一式看起来好象挺简单，可是没泡过闽南茶的人，你是一定不敢泡的，就那一招将那热热的碗盖杯举起，把滚烫的茶水倒出来就不简单，没泡过或少泡的人常常被热水烫得手指通红，我也是练了好久才勉强过关。

闽南人爱茶好茶那是到了随身带茶叶的地步，聪明的茶商就想出了一个好主意， 把上好的茶叶分五克、七克真空包装起来，一袋正好一泡，让你随身带着到哪都能美美地品上一回。曾见一个老板，他更为讲究，他的宝马车里一向备有一桶纯净水，一个"随手泡"、一副上好白瓷，一斤就上千元的茶叶。喝茶在闽南简直跟吃饭一样重要，前不久流行非典，闽南临着广东但却极少非典病例，大家都说一定是闽南人爱喝茶的好习惯使非典病毒不易入侵，且不论是否科学，不过，学学我们闽南人泡泡茶品品茶那肯定是有利于健康有利于生活的。