选对茶饮料好消夏

 

爱饮人群：以时尚、品位女性居多

调查显示，在即开型瓶装茶饮料消费群体中，女性消费者的比例略高于男性消费者，但差距并不显著。记者走访了几位茶饮料消费者，他们对于瓶装茶饮料的健康、时尚特性尤为关注。因此，女性之所以喝茶饮料的比例高于男性，与女性消费者对健康与时尚比男性更为敏感的特点有直接关系。另外，女性消费者认为茶饮料相对不易导致发胖，这也是女性多于男性选择茶饮料的主要原因之一。

从茶饮料消费群的年龄上看，茶饮料的主要受众为15岁至34岁的青年人，其中中等教育学历的学生群体占了多数。以往由于茶饮料味道较为单一、偏苦涩，而中小学生大多偏爱甜酸饮料，极少喝传统的茶饮料，因此茶饮料在中小学生饮料市场的份额一直很小。但随着茶饮料产品的逐渐丰富，茶饮料的口味、种类逐渐对年轻消费者产生巨大的吸引力，使学生成了茶饮料市场新的消费主力。同时，茶饮料的年轻化趋势也吸引了追求时尚、讲究品位的人群。

主要品类：茶汤型、调味型、凉茶三分天下

那么，市面上最主要的茶饮料有哪些？他们的口感、主要受众又是什么？记者走访了沃尔玛、家乐福等大型超市以及一些便利店，实地询问了商家和消费者，将各式各样的茶饮料作了一个大致的区分。

第一，茶汤型饮料。茶汤型饮料指的是以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工制成的、保持原茶类应有风味的茶饮料。在市面上茶汤型饮料最为常见，包括绿茶、红茶、冰绿茶、冰红茶、乌龙茶等等，其中，绿茶由于其最为广泛的受众基础，在市场上成为最受欢迎的饮料品类，也是各大饮料品牌竞争最为激烈的产品种类，包括康师傅绿茶、统一绿茶、雀巢冰绿茶、可口可乐公司的原叶绿茶、立顿绿茶等。另外，红茶、乌龙茶等茶饮料也受到不少人的喜爱，三得利、麒麟、娃哈哈等茶饮料品牌也各自占据一片天地。

茶汤型饮料的口感比较贴近原茶口感，有茶叶的苦味和回甘，很多茶饮料不含糖，在更大程度上保留了茶叶的清香口味。此外，茶汤型饮料中的茶多酚含量也较高，因此对茶的健康成分保留得较好。目前，茶多酚含量高的茶汤饮料成为国际流行趋势，而相比之下，日本生产的茶汤饮料比我国的茶汤饮料茶多酚含量高得多，很受关注健康的人士欢迎。

记者在市内多家便利店了解到，25岁到30岁的年轻群体对茶汤饮料更为青睐。这一类人群多为受过教育的上班族，随着年龄增长、工作压力大等因素，对自身健康极为关注。同时，他们对流行趋势也较敏感。因此，著名品牌的优质茶汤饮料是他们的首选。记者在一家7-11便利店采访了一位购买某日本知名品牌乌龙茶的林女士。她说，这款乌龙茶几乎不含糖，茶叶的苦味很重，初入口的口感或许没有甜饮料那么好，但是那种茶香和回甘其实更让人觉得清爽。更重要的是这款乌龙茶营养成分很高，多喝对身体健康大有帮助。另外，这个品牌和饮料包装也很有品位。因此，虽然价格相对较高，她仍然经常购买。

第二，调味茶饮料。调味茶饮料是指在茶汤中加入果汁、牛奶、食用糖精、糖液等添加剂进行调味的茶饮料。其最大特点是口感多样化，不再拘泥于原茶本身的味道。调味茶饮料种类较多，有果汁茶饮料（茶汤中加入水、原果汁或浓缩果汁、糖液、酸味剂等调制而成的制品）、果味茶饮料（在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品）、碳酸茶饮料（在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品）以及奶味茶饮料（在茶汤中加入水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的制品）等。调味茶饮料由于味道讨喜、种类丰富，成为各大品牌丰富其产品线、扩张市场的武器。市面上较常见的调味茶饮料有蜂蜜柚子茶、柠檬绿茶、皇家奶茶等。

调味茶饮料糖分含量较多，还含有许多食用香精、添加剂等，因此茶叶健康成分大打折扣。但是，调味茶饮料可以满足很多讲究口味、喜爱新奇的消费者需要，尤其是对于学生群体，调味茶饮料的口感更具有吸引力，而一些不太利于健康的缺陷则被他们忽略。在快客便利店，记者碰上了几位前来购买饮料的中学生。他们有些买了可乐之类的碳酸饮料，还有两位买了某知名品牌的果冰茶。他们告诉记者，这种饮料冰镇后喝起来很痛快，清凉解渴，口感也很好。当记者问到是否会担心其中的添加剂成分时，他们都表示根本考虑不到这个因素。“喝饮料解渴就好，又不是天天喝，不用在乎那些。”

此外，还有中国特有的中草药凉茶。这种植物性饮料药性寒凉，能消解人体内热，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。因此夏天喝凉茶饮料能起到很好的清凉效果。著名的凉茶品牌莫过于王老吉。王老吉凉茶发明于清道光年间，至今已有175年，被公认为凉茶始祖，有“药茶王”之称。到了近代，王老吉凉茶更随着华人的足迹遍及世界各地。20世纪50年代初，王老吉凉茶铺分成两支：一支完成公有化改造，发展为今天的王老吉药业股份有限公司，生产王老吉凉茶颗粒；另一支由王氏家族的后人带到香港。而现在市面常见的加多宝集团红罐王老吉凉茶，则是经王老吉药业特许，由香港王氏后人提供配方，在中国内地独家生产、经营的王老吉凉茶。其他的凉茶品牌还有如和其正凉茶、霸王凉茶、潘高寿凉茶等等。凉茶的口感有浓郁的中草药味道，入口回甘，有很好的清凉镇静作用。

对哪些添加剂无须杞人忧天？

但是，茶毕竟是一种不稳定的、容易氧化的饮料，因此即开型瓶装茶饮料中不可避免地要加入食品添加剂。此外，为了调整口感，食用香精和糖分也是必须加入饮料中的。那么，究竟有哪些常见的添加剂呢？

首先，由于茶饮料中的茶多酚等成分极易氧化而生成其他成分，从而会影响茶饮料的香气和滋味，因此茶饮料需加入抗氧化剂以延缓或减少这些成分的氧化。在茶饮料中常用的抗氧化剂有抗坏血酸（维生素C）、抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠。目前，茶饮料企业普遍使用的是维生素C和异抗坏血酸钠，或二者共用。记者查看了几款绿茶饮料的添加剂成分，都无一例外地包含维生素C，异抗坏血酸钠相对较少，但在一些调味型茶饮料中两者共用的情况较多。

其次，茶饮料都会使用甜味剂改善口感。常用的甜味剂是白砂糖(6480,-173.00,-2.60%)，另外也有使用蜂蜜、果葡糖浆、安赛蜜及阿斯巴甜等甜味剂的。白砂糖的优点是甜味好，较为稳定。蜂蜜在国内应用于低糖绿茶及冰绿茶中，而果葡糖浆则更多应用于美国的一些茶饮料产品。安赛蜜类似于糖精，没有营养，口感好，无热量，在人体内不代谢、不吸收，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂。而阿斯巴甜则比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品，但阿斯巴甜被认为可能会分解某些有害成分，对人体造成威胁，甚至可能致癌。

另外，用于改善口感的添加剂还有鲜味剂（茶氨酸、丙氨酸、甘氨酸和谷氨酸等）、咸味剂（氯化钠，即食盐，主要作用是产生综合的味觉）、酸味剂（柠檬酸）等等。除此之外，茶饮料中还使用缓冲剂和酸碱调节剂，分别常用柠檬酸钠和碳酸氢钠。值得一提的是，几乎所有茶饮料都添加了食用香精。食用香精对茶饮料的品质具有画龙点睛的作用，表现为对茶饮料滋味和香气的增强及整体品质的提升。另外，食用香精也使茶饮料品种得以极大丰富。

很多消费者对于食品添加剂有种误解，事实上，食品添加剂是用于改善食物品质、口感用的可食用物质，多半不参与身体代谢，是符合标准的安全物品。只要将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内，防止过多摄入食品添加剂，就能保证身体健康。

日前日前，一项针对一项针对京沪穗三城市饮食生京沪穗三城市饮食生活习惯的现状调查显活习惯的现状调查显示

各年龄层消费者各年龄层消费者将“茶饮料茶饮料”作为首作为首选饮料的比例已达到选饮料的比例已达到2828％－％－5151％

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