谢四十：安徽"黄山毛峰"传承人

谢四十，男，53岁，中共党员，1974年7月参加工作，现任黄山光明茶业有限公司董事长，2009年6月获“国家级非物质文化遗产黄山毛峰传承人”称号。
　　
　　谢四十从事茶叶加工已近四十年了。他从幼年起就受祖辈制作黄山毛峰技艺的熏陶，对黄山毛峰茶一往情深。为了传承黄山毛峰技艺，高中毕业的他就认真向父辈学习并逐渐掌握了传统的黄山毛峰茶园管理和制作技艺。他说，初学炒茶时，看到父辈们炒茶很轻松，自已炒茶时手指经常碰到高温的锅铁，指尖被烫的全是泡，在父辈们手把手的教导下，慢慢掌握了炒茶的手势要领和炒茶的温度及杀青火候。揉捻的学问很大，揉谢捻用力的过程全凭个人的经验和感觉而定，茶叶各等级的嫩度和需要达到的条形都有不同的区别。烘焙的学问更加难以捉摸，初烘和足烘所需的温度及含水率的控制都是靠悟出来的。他在学中干，在干中学，经过连续多年的学习，他学到了“真经”，成了茶农敬佩的“茶师”。他还经常和村民们交流，带出了一批弟子。

1987年，他在徽州区创办了首家茶叶精制厂－－黄山光明茶厂。在继承黄山毛峰传统技艺的同时，将传统技艺制成的黄山毛峰毛茶，经过圆筛、抖筛、风选、机拣等工艺加工成黄山毛峰精制茶，成批量地推向市场，大大增加了茶农收入。五年后，在区政府的支持下，他花了3万多元在全市率先引进了几套名优茶制作机械，并以当时每公斤鲜叶80元的“天价”大量收购清明前采摘的鲜嫩茶芽，加工制作特级黄山毛峰。为推销黄山特毛，他不惜成本背着这些“宝贝”飞往北京，几经周折后终于在首都茶叶市场为这没有品牌的珍品找到了婆家。北京之行，让他深深体会到：有好的产品，没有好的品牌是没有销路的。1993年，他成功注册了“千秋泉”商标。也正是在他的努力下，名优茶的观念在黄山大地上逐渐深入人心。1994年在黄山市首次打破传统的采摘规律，开始在清明节前发动茶农大量采摘鲜芽叶，在继承传统技艺的基础上并实行产业化生产，大大提高了黄山毛峰的色、香、味、形，此举也极大带动了周边茶农的收入，产生了良好的经济和社会效益。2000年，他以“黄山毛峰”的中文域名成功注册了网址，制作了宣传网页，从而使黄山毛峰的宣传走向世界。2005年，他注册了“老谢家茶”商标，坚持“传承百年精髓、创造卓越品质”的质量方针，在继承传统黄山毛峰技艺的同时，通过购置名优茶清洁化生产加工设备、产品质量检测设备、产品包装设备和开发出拥有自主知识产权的“黄山毛峰茶叶提香机”专利产品，应用冷藏保鲜等技术，研发出黄山毛峰产业化生产加工新工艺，极大地提升了黄山毛峰的色、香、味、形，并开发出黄山毛峰系列新产品，畅销国内外。2006年新建了黄山毛峰加工清洁标准化厂房，在继承传统技艺的同时实现了黄山毛峰自动化、清洁化、环保化新工艺生产。

为打造黄山毛峰精品，谢四十带领技术人员用了两年多的时间，研发了拥有自主知识产权的“黄山毛峰茶叶提香机”。该机在传统竹笼慢烘的基础上，以木、竹原生态材质和热风原理将初烘、复烘后的黄山毛峰足烘提香，不但进一步提高了黄山毛峰的色、香、味、形，且保持了黄山毛峰茶的传统香味，并得以产业化生产。2008年，“黄山毛峰茶叶提香机”获得国家实用新型专利。

作为徽商的后人，谢四十视产品质量和企业信誉为生命，严格把好茶叶收购、加工、包装每道关。比如，茶叶加工后要求水分含量控制在6.5%以内，而他的产品却将水分总是控制在4%到5%。20多年的创业和磨难，铸就了今日的辉煌；公司加工的黄山毛峰系列茶自1987年起一直被国家茶叶质量检验中心、国家农业标准化与监测中心市场抽检合格。“老谢家茶”、“千秋泉”牌黄山毛峰荣获2007年第一届世界绿茶评比金奖。谈及未来的打算，谢四十说，“徽骆驼”的精神要义在于不断开拓、不断奋进。作为国家级非物质文化遗产代表性传承人，更感到对黄山毛峰制作技艺的继承和创新责任重大，要扑下身子，全力做好“老谢家茶”原生态茶基地保护和黄山毛峰传统制作工艺发扬光大两项工作，不断提升黄山原生态茶的品牌形象，让誉满全球的“黄山毛峰”茶再放异彩。
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