营养师：茶叶蛋不好消化
发布时间：2011-03-25 19:03:54
来源：福建茶叶网
编辑：福建茶叶网
茶叶蛋虽然集中了茶和鸡蛋的营养，但也有缺点。
茶叶有提神醒脑、消食化积等功效；还富含茶多酚，这种强抗氧化剂能清除自由基，还有增强免疫力、降血脂等作用。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需要，容易吸收。
但茶叶蛋也有营养缺陷。茶叶中含大量单宁酸，能与铁形成不溶性复合物抑制铁的吸收，而蛋黄中的卵黄高磷蛋白也会抑制铁的吸收。另外，茶叶所含的生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、贫血患者、胃不好的人都不宜多吃。
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