崇尚自然 追求真味禅茶一体的江南名茶——径山茶
发布时间：2011-03-17 12:05:43
来源：福建茶叶网
编辑：福建茶叶网
径山茶又名径山毛峰，产于余杭区西北境内之天目山东北峰的径山，因产地而得名，属绿茶类名茶。径山峰高岭险、土质肥沃、雨量充沛，对茶树生长十分有利。径山茶始栽于唐，距今已有1260多年的历史，据清代《余杭县志》载：“径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖法钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。”
1200多年前，茶圣陆羽在余杭径山脚下、苕溪之畔写就了名著《茶经》；700多年前，日本高僧圆尔辩圆来到余杭，师从径山寺无准法师，回国后将径山禅寺的宴茶方式传入日本，演变成日本茶道。竹山、清水和迷雾孕育了径山茶特有的品质；名人、名寺和名典赋予了其丰富的内涵，茶艺、茶宴和茶道彰显了其深厚的文化。
1978年，余杭开始径山茶的恢复创新，经过多年的科学化栽培、产业化经营与品牌化建设，使径山茶的独特品质得到了进一步提升，并以茶产业为纽带推动了茶文化、茶旅游的发展。目前，径山茶已荣获地理标志证明商标，浙江省十大名茶、名牌产品、著名商标，以及省农产品证明商标创牌十大先锋、茶叶专业商标品牌基地等称号。2010年10月，径山茶又被国家工商总局认定为中国驰名商标，实现了余杭农产品“中国驰名商标”零的突破，走在了全省市名茶产业化发展的前列。
径山以“崇尚自然，追求翠绿，讲究真色、真香、真味”为宗旨烘焙制作而成，茶叶外形细嫩显毫，叶底嫩匀成朵，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味甘醇爽口。冲泡时，可以先放水后放茶，而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不具有的。
据清代《嘉庆余杭县志》卷38记载：“产茶之地，有径山、四壁坞及里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得。”余杭区径山凌霄峰茶厂即位于径山顶上，与径山万寿禅寺比邻，建厂已有十多年，拥有名茶基地280余亩，年产径山茶4000余公斤，并于2005年被授予余杭标准化生产示范茶厂称号。
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