优质丰富的种质资源成就松溪茶叶

在人类文明发展进程中，茶叶是伴随人们身心健康的好饮料。我国从神农时代起对茶生食药用，经历了从生煮羹饮到饼茶散茶，从绿茶到多茶类形成，前贤们历尽艰辛不断实验、失败、历练、总结，直到近代著名茶学家陈椽教授将制茶划分为六大茶类，并获得世界公认。其中，荣获“中国名茶之乡”的松溪县就有四大类。松溪县凭什么妙招能占据如此之多？笔者认为：经过大浪淘沙，具备优质丰富的茶叶种质资源是致胜法宝之一。

清康熙版的《松溪县志·疆域图》 （资料翻拍）

松溪县的历史，无论是文物挖掘还是文字遗存，一直飘荡着茶的“影子”。1986年，发现“祖墩后门垅遗址”，可辨器形有釜、罐，据考证为新石器时代的茶具。春秋时期欧冶子在湛卢山铸造湛卢宝剑，景区内至今尚存摩崖石刻“香岩”茶记。宋元时期松溪“九龙窑”煅烧制出精品珠光青瓷茶具，更是名扬海内外。

“雄伟湛卢闽北疆，得天独厚水土阳。鸾峰遗迹茶群落，香岩孕育建茶香。”松溪县是传统的绿茶产区，盛产花色品种繁多的名优极品绿茶类。历史上，“工夫红茶”源于松溪县管辖的飞地——锦屏山遂应场（现归政和县岭腰乡）。白茶类的制作工艺可追溯到药食同源的远古，即“生食-煮食-晒干备食”的发展过程，只是那时没人命名而已。

松溪古时为建安郡所辖七县之一。宋子安的《东溪试茶录》载“茶之名有七：一曰白茶，民间大重，出于近岁，园焙时有之。”东溪是指从松溪经政和，在建瓯汇入建溪的一条溪流。文中所记乃产自东溪流域的建茶，“白茶”产自松溪、政和、建瓯确指无疑。青茶类的制作推广是近现代的事，但由于茶树品种资源的丰富，以及客商对松溪茶的钟爱，松溪的茶叶制作者们借鉴武夷山的经验，发展很快。

松溪地理位置优越，土壤有机质含量高，气候非常适宜茶树生长。多年来，茶叶科学工作者对松溪县茶树资源进行考察，发现县内海拔最高的龙头山（1349米）和湛卢山、七峰山以及浩屏山等处，至今保存大面积古茶树。这些古茶树为历代官方进贡朝廷的名茶制作提供优质的茶青原料，既扩充了建茶“正焙”的数量，也为民间斗茶增添了花色品种。明嘉靖《松溪县志》较详细记载了“松萝茶”的采制方法。清康熙《松溪县志》卷五“赋役志”载：进贡的茶有蜡茶，黄蜡九十六斤八两，白蜡六十斤一十二两，芽茶五十三斤一十二两，叶茶三十九斤一十四两。综上所述，松溪古茶树分布广、产茶多、品质优。松萝绿茶自古就是我国的出口产品，跟随瑞典“哥德堡号”商船漂洋过海，飘香世界。

诰屏山是松溪古茶树群落的发源地之一 （李书梁 摄）

绿茶是松溪县生产的最大宗茶类，产量一度占全县茶叶产量的95％。绿茶按制作方法分有烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶；按形状分有扁形、针形、曲形、螺形、条形等，品种主要有绿螺、香茶、毛峰、银针、珠茶、蒸青绿茶、抹茶。“松溪绿茶”的特定品质为外形秀美、色泽亮丽、香高持久、汤色黄绿明亮、滋味浓厚、叶底肥嫩、耐冲泡。松溪绿茶工艺流程为：摊青-杀青-揉捻-初干-做形-足干（提香）。制作如此优质的品牌茶，其茶树种质资源归纳起来主要有国级品种如政和大白茶、福鼎大白茶、福云6号、福建水仙、龙井43、安吉白茶、福云595等。引进的省级名优茶树品种主要有毛蟹、梅占、佛手、乌牛早等。

从上世纪50年代末起，松溪县茶叶科技工作者重点对郑墩镇九龙岗的大面积野生菜茶古茶树群落，进行生物特性特征、种质保存、单株筛选、遗传变异等精心研究，运用短穗扦插无性系繁植，在县茶科所进行试验种植，成功培育出了省名优茶树品种九龙大白茶，并逐步推广到外省及本省的周边地市。

郑墩镇新铺村民饮用泡茶的“象乳泉”，香高、味醇而甘甜

丰富的茶树种质资源不仅适制绿茶，还是松溪县公共品牌“金毛猴”工夫红茶以及白茶中极品“白毫银针”“高级白牡丹”等的上乘原料。它为松溪茶叶的品牌推广，“松溪绿茶”地域产品商标保护，创建“中国名茶之乡”立下了汗马功劳。（原文刊于《闽北日报》，2018年6月27日，第8版）

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