【专家讲堂】陈德华：茶叶成分大数据，实力论证茶叶的保健功效

春节已过，你“肉了吗？”，不妨来一杯岩茶去脂解腻。人尽皆知茶叶不仅有益于人们的思维，且是目前世界上最廉价、最适用、最方便、最广泛的健康饮料。茶叶的成分复杂，目前已知的有500多种有机化合物，其功能性不一，除了消脂解腻，还有更多医疗保健功能。在这期的【武夷茶知识频道】，首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人陈德华将为茶友们分享近现代医学对茶叶中的成分分析及其功能研究。

▲ 陈德华

拼配大红袍之父，曾任武夷山市茶叶研究所所长，福建省武夷山北斗茶研究所所长，首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人。

随着科学技术的发展，特别是20世纪70年代以来，国际、国内开展了大量茶叶对人体的保健功效的研究，取得许多突破性成果，例如：茶叶对癌细胞繁殖的抑制（1975年、1979年）、防龋（1981年）、抗氧化作用（1983年）、抗血小板凝集（1983年）、抗癌活性（1984年）、降血压（1985年）、降血脂（1985年）、抗溃疡（1987年）等等。

现代医学还做了关于茶叶中具有保健作用的化学成分、含量的分析和生理作用的功能研究：

现代医学研究证实，饮茶的保健作用可以归纳为：兴奋提神，利尿止痢，坚齿防龋，去腻健骨，抗衰明目，消炎解毒，降低血脂，降低血糖，降低血压，抑癌抗癌等10大功能。

而武夷岩茶在全茶类中的保健作用也无可厚非，当代茶叶专家陈椽在《茶叶商品学》一书中就写到：福建武夷岩茶，温而不寒，提神健胃，消食下气解酒，治痢同乌梅、干姜为用，也是南方治伤风头痛的便药。还可用于防治癌症，具有降低胆固醇和减重去肥的功效。

根据福建农林大学茶学博士林金科、袁弟顺等人关于武夷岩茶（大红袍等）的研究成果：

１ 茶多酚的含量达17%-26%，具有保健功能的核心成分EGCG（表没食子儿茶素没食子酸脂）含量达8.18%，EGCG的主要功能有诱导抗癌基因的高表达；能与胆固醇酶相互作用，从而抑制胆固醇的吸收；EGCG具有再生体内高效抗氧化剂的功能，保护和修复细胞的抗氧化系统；EGCG还具有抗变异作用（抗辐射损伤作用）。

２ 茶多糖的含量达1.8%-2.9%，是红茶的3.1倍、绿茶的1.7倍。茶多糖具有增强机体免疫力、降血糖、抗凝血（干抗血栓）等生理功能。

３ 茶氨酸的含量达1.1%，茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，具有多种功能：增强记忆力；使人放松、镇静；保护神经细胞；降血压作用；提高免疫力。

茶叶确实有保健作用，长期喝茶也对身体健康有利，但切忌不能把茶叶当成药来宣传。陈德华陈老尤其说明，喝茶最终是因喜欢茶而喝茶，而不是当成药去治病而喝茶，我们喝茶最终喝的是茶叶的品质，追求的是喝茶的心境。茶说，我不是药神，只是人体的保护伞。

文章资料来源：《中国茶医学研究大全》、《中国茶经》、《中华茶史》、《武夷茶经》、《本草纲目》、《茶叶商品学》

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