一位福建茶人的匠心与坚守 闽茶文化展在国大恒庐美术馆举行

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。发展至今，茶成为国人说的一部分，也成为一种艺术，一种美，一种品性，一种精神，一种溶于生活而高于生活的文化。

茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一块瑰宝，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯，和中华的文化内涵和礼仪相结合，形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。

恒庐美术馆馆长席挺军先生介绍本次展览

中国国际茶文化研究会宣传与学术部部长陈永昊先生致辞 

黄金木老师讲解茶文化知识

黄金木老师徒弟集老茶坊掌柜王晓玲发言

2018年8月18日，在国大·恒庐美术馆，一场闽茶文化展精彩开幕。“人在草木中”，一个当代茶人的故事也在悠悠茶香中娓娓道来。

来自福建的茶人黄金木

武夷山水，北回归线上的碧绿翡翠。这里保存了世界同纬度带最大、最完整、最典型的中亚热带原生态森林生态系统，碧水青山孕育出众多人文精粹和文化宝藏。正是得益于武夷山独特的自然环境，孕育了岩茶的优异品质，而武夷岩茶传统制作工艺，费时之冗长，工序之繁复，技艺之高超是罕见的，所以武夷岩茶被首批列入国家非物质文化遗产名录。

一杯茶，看似简单，实则蕴藏着茶人背后的辛苦，或心酸、或感动、或传奇，而这正是激起我们好奇但又不为人知的故事。黄金木，一位看似普通却独具匠心的茶人，他善于制作绿茶、乌龙茶、红茶、白茶等多类茶叶，从1985年至今共习茶事30余年，曾获“闽茶杯”一等奖，国家茶叶加工三级职称，现任安溪茶叶协会白濑分会副会长。

名茶展示

他1963年在福建省安溪县的一个普通家庭里呱呱坠地，从小便受到父亲爱茶的影响，对茶文化充满好奇和兴趣，1984年于福州服完兵役退伍回来后，毅然放弃了事业单位的工作机会，选择致力于茶文化的传播与发展。“我的目的就是为了让自己热爱的茶文化，传播给更多的人，让更多的人喜欢上喝茶，喝上更为清香沁人的茶。”黄金木一张口便能够将茶文化以及茶典故娓娓道来，不但如此，他做人做事更是围绕着茶道思想的“爱、正、活、和”四字，真正做到了把茶事当作人生事。

黄金木苦心专研各类茶系的理论知识，虚心向相关专业老师请教学习，汲取前辈们的制茶经验和茶理，总结出一套专业系统的制茶工艺，以“好看、好闻、好喝、耐泡”为标准，力求将“最干净、最纯洁的茶”分享给喝茶之人。若不是对茶爱得深沉，若不是那一份认真和执着，若不是对茶山的敬畏之情，又怎会身心相随的为一山一茶停留，又怎会耐得住寂寞只为一杯好茶。

黄金木一边讲解，一边泡了四道佳茗给现场嘉宾品鉴

第一泡，为清香型铁观音，叫“承味”，意思是传承铁观音传统工艺制作的不伤胃的古早味，鲜叶产自内安溪的石头山上，从外观上看比较粗老，但色泽油润，“我称它是乞丐像，帝王骨”。因为它香气清正绵长，汤色是由乳白再转蜜黄；滋味鲜美稠滑，有山上刚砍下的小毛竹的味道又有鲜甘蔗汁的清甜。很耐冲泡，可泡15道水以上，因发酵熟透，最后用杯盖挤压茶汤不但不苦涩，滋味更醇厚，是铁观音“天真味 圣妙香”的集中表现。

清香醉人

第二泡茶，叫“东方骨韵”，这是恢复了上世纪八十年代的工艺，不捡梗可以泡饮的铁观音。实际上此种茶不但香气滋味独特，养营保健价值也更高，因茶芽的氨基酸与茶多糖含量比鲜叶还高。此茶汤色金黄透亮，茶黄素含量较高，茶黄素可称是人体所需的软黄金，有益人体健康。

茶歇，雅客自有书画展示

第三泡是“牛尊”，是武夷岩茶中的牛栏坑肉桂。武夷岩茶品质，第一靠茶山山场的生态环境和士质结构，分正岩、半岩、洲茶与田改茶。其次靠优良的品种，肉桂就是武夷山当家品种同时也是名丛。第三靠精湛的制作工艺，主要包括做青和烘焙。牛尊就是价格昂贵，品质优异的牛栏坑肉桂。牛尊集好山场、好原料、好工艺于一体，实属茶中之稀有珍品。细品后给人留下无尽的遐想空间，看那叶底，更使人仿佛在品尝经由木炭慢烤后而成的外酥里嫩、口感柔滑、味道焦香鲜美的“牛肉”一般。

嘉宾云集

第四泡是“老而成丹”，这是陈年炭焙铁观音。安溪铁观音曾经被外国人称作是可以喝的香水。当今，人们对养生日益重视，炭焙铁观音有较好的养生功效。真正优质炭焙铁观音，除了需要做青发酵熟透的正味高品质毛茶外，更主要的是，茶叶能够是真正利用高标准焙间、优质木炭加上高技术师傅精心焙制而成。炭焙铁观音是利用炭火燃烧所释放出的热能（主要是远红外线）、负离子，使茶叶在热物理化学的作用下，排清生、青二水以及茶碱、咖啡因、异杂味等。并增大分子间隙，使茶叶冲泡时与水的接触面增大，最大程度上把茶叶的有价值物质溶于茶汤中（化渣），让大家能从茶叶中得到感观品尝享受价值、营养价值、保健价值、药用价值、文化价值。炭焙铁观音不论火功高低，关键是“吃火”饱足，而不受“火伤”，更不能有焦香味、烟味、异杂味存在。“老而成丹”就是经过多次炭焙的陈年铁观音。

美好的东西常常是相通的，茶与诸多艺术形式貌不似而神似，我们完全可以将茶也看成一种艺术，一种充满灵性的艺术，而有参悟的茶人们无疑就是个艺术家。懂得品茶的人，是一个愿意让自己活得简洁的人，在杯盏中得到平和，在无尘的净水中彻悟禅意，正可谓“偷得浮生闲半日，静坐庭前细品茗，如尘俗事眼前过，唯留清风绕衣裙。”在茶中领悟人精神境界的提升。时光流转，云水千年，人贵在自身的修行，如品茶一样，苦中有甘，甜中藏涩，心若安恬，万般皆自在。

展览时间

8月10日—9月14日

展览地点

国大城市广场 国大·恒庐美术馆3F/5F

策 展 人

洪飞 席挺军 刘文辉

主办单位

国大城市广场 杭州恒庐美术馆

支持单位

中国国际茶文化研究会

承办单位

福建省安溪茶叶协会

 福建茶人之家

福建省张天福茶叶发展基金会

 福建省张天福有机茶技术服务中心

福州黄金木茶业有限公司

杭州集老茶坊

国大·恒庐美术馆

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