一位把茶当作工艺品来雕琢的匠人： 茶人李一山

“手工技艺，是武夷岩茶的灵魂，是根，我不能让它到了这一代就断了。”

    如今，武夷山基本步入了大规模机器制茶时代。包括我国其他茶叶主产区，大部分茶厂都采用全程机械制茶模式，机器制茶效率高、稳定性好。但，茶人李一山，每年还会亲手制一份“手工摇青肉桂”，茶人匠心，难能可贵。

?

?

“我要是有丝毫懈怠，就太对不起这泡茶了”

    手工摇青能有多累？你可能无法想象，必须得长时间待在做青间，全程需要8—10个小时，做青间内得保持22—25左右的温度。摇几轮下来，李一山已是满头大汗。摇青不仅是个体力活，更是个技术活，没有几年的摇青经验，是很难完成的。

    李一山形容摇青就像打太极一样，时动时静，动静结合，更重要的是，把茶师的精气神融入整个做茶过程中。

    李一山奉行“看青做青，看天做青”的基本法则，整个过程非常细致，精神高度紧张，不允许自己出半点差错。用他的话来说，“我要是有丝毫懈怠，就太对不起这泡茶了”。

手工肉桂 — 我们能喝到些什么？

    手工肉桂和千篇一律的机制茶不一样，承载了制茶师的精气神，有灵性，有个性，饱含深情。

    武夷岩茶的一部分手工制法，将成为渐行渐远的记忆，湮没在轰隆隆的机器声中，其实呢，这些手艺都是前辈们在漫长岁月里的智慧结晶及世代传承的宝贵记忆。

    点评茶人：李一山，用最传统的方式，将武夷岩茶的春天之礼赠给世人，我想，这大抵也是最好的方式。

特别提示

（文字内容来源于茶之武夷。版权归原作者所有，感谢原作者提供素材。如有问题请与我们联系,如有侵权请联系删除。如有素材请联系邮箱:info@fjtea.cn）