寻茶记 | “小众茶” 千万不可小看哟

福建茶叶网9月21日讯：有人说：大众茶，可饮;小众茶，可品。

小众茶因为关注少，被炒作的少，更能用心做茶、做出好茶。正因为如此，小众茶比大众茶更加注重茶性的寻真，更加注重与环境的和谐，更加注重与自然的沟通。

何来“小众茶”

小众茶，是自然的馈赠和历史的沉淀，只是因为产量或者加工工艺的制约，缺乏大规模推广的条件。

就小众茶来说，窃以为，可以从几个方面去分析：

因为茶的稀少、罕见、产量低，成茶的价格自然也高，大部分人喝不到或喝不起，便成了小众茶。

因为制茶条件的苛刻、制茶过程的漫长、成茶仓储的高要求，让一些原本并不属于小众的茶，成了小众茶。

因为区域性的差别、大众普遍的喜好不同，譬如在江浙一带谈起武夷岩茶、安化黑茶等，而让原本在主产区的大众茶成了“客场”的小众茶。

也有因为商家营销的需要，为某款茶包裹上一些光环、打造了一些概念，使得一些应该是面向大众的普通茶，成了高价茶、小众茶，等等。

其实，小众茶未必属于精品茶，抑或贵族茶，也未必一定能成为大众茶。也许，就是因为是小众，因为那些对于大众的神秘感和探知欲，小众茶才更富有吸引力。

小众茶 桐柏红

桐柏红是河南省南阳市桐柏县的特产。桐柏县位于河南省南部，豫鄂之交，桐柏山腹地，淮河之源。四季分明，雨量充沛，生态良好，物种繁多，森林覆盖率达50.3%，被誉为“天然氧吧”。1988年，中国茶科所专家通过考察，认定桐柏县是我国茶树生长适宜区，所产茶叶的蛋白质、氨基酸含量高，营养丰富，最具名茶品质。

桐柏红以一芽一叶、一芽二叶为原料，通过分级、萎凋、揉捻、发酵、烘干等制作工序制作而成。干茶条索紧结，带芽显毫。

汤色红艳明亮，香气蜜韵纯正，滋味醇厚甜润，叶底红匀软亮。在外观和口感等方面可与国内外知名红茶相媲美，是我国的红茶新秀。

小众茶 梅占红

梅占是一种茶树的名称，原产地福建省安溪县，有一百多年栽培史。因茶叶和茶花都是向四边开瓣形状像梅花那样美丽，味道也像腊梅开花那样香，便命名为梅占，后被广泛播种。

梅占是制作乌龙茶的传统树种，做红茶，有独特的岩韵。干茶条索紧密，黑褐油润，透金黄，茶汤金黄透红，香气以蜜香为主，入口醇厚有棱角，回甘持久，生津明显。叶底细嫩柔润，肥厚软亮，基本一芽二叶。